Категории

Торт наполеон рецепт классический советского видео

Классический Торт Наполеон рецепт приготовления (Рецепт MasterVkusa)

Торт Наполеон Советского времени: самый вкусный классический рецепт

Содержание




 

Торт Наполеон, пошаговый рецепт с фото

Хозяйка тогда считается по настоящему опытной и состоявшейся, когда она хотя бы один раз в жизни приготовила Наполеон (торт). Классический рецепт с заварным кремом, согласно советского времени — самый вкусный, его мы и будем рассматривать.

Сразу скажем, это долго, кропотливо, нелегко. Но когда-то же надо начинать. Главное, собраться с силами и мыслями, рискнуть, завязаться. А потом, когда результат превзойдёт все ваши ожидания, вы будете готовить такое лакомство часто. Потому что убедитесь – ничего сверх естественного в этом рецепте нет. Но какой же он получается вкусный и нежный, вот где в полной мере понимаешь значение слов «тает во рту». А наш рецепт с фото пошагово вам пояснит весь процесс приготовления торта.

Торт «Наполеон» с заварным кремом

Время приготовления: 4-5 часов

Калорийность на 100 г: 290,62 ккал

Количество порций: не указано

Ингредиенты для коржей:

  • мука белая пшеничная – 650-700 г;
  • сливочное масло (либо маргарин сливочный) – 300 г;
  • питьевая вода – 150-160 мл;
  • водка (можно коньяк) – 2 столовые ложки;
  • соль – щепотка;
  • уксус яблочный – 1 чайная ложка.

Ингредиенты для крема:

  • яйца куриные – 3 штуки;
  • сахарный песок – 10 ложек столовых;
  • белая пшеничная мука – 3 ложки столовые (с горкой);
  • молоко – 1 л;
  • масло сливочное – 200 г;
  • ванильный сахар – 1 пакетик.

Приготовление:

1. В холодной воде растворите соль, влейте водку и перемешайте.

2. В большую широкую миску или на рабочую поверхность просейте муку, сверху положите порезанный кусочками маргарин и разотрите всё в крошку. Сделайте это как можно быстрее, пока не начал таять маргарин.

3. В центре полученной массы сформируйте углубление, влейте в него приготовленную водяную смесь и уксус (за счёт него коржи будут немного пышнее). Замесите тесто и разделите его потом на 12 одинаковых кусочков, которые скатайте в шарики. Уложите их на плоском блюде, накройте кулинарной плёнкой и поставьте в холодильник на 1 час.

4. Как раз это время понадобится, чтобы приготовить заварной крем. В отдельной посуде взбейте яйца и 4 столовые ложки сахара, можете делать это венчиком или миксером (кому как удобно). Постепенно добавьте муку, хорошо вымешайте, чтобы не было комочков.

5. В кастрюлю влейте молоко, поставьте не огонь. Когда оно нагреется, отберите 150 мл и влейте его в кремовую массу, перемешайте до однородной консистенции. Остальное молоко в кастрюле доведите до закипания, сделайте минимальный огонь. Теперь тонкой струйкой перелейте в него кремовую массу, обязательно при этом мешайте всё венчиком. Масса начнёт густеть, продолжайте мешать, огонь держите маленьким, не давайте закипеть, как только масса станет густой, огонь отключите, и дайте крему остыть.

6. В глубокую посуду положите оставшийся сахар, сливочное масло, сахар ванильный и взбейте всё при помощи миксера. Теперь постепенно частями подбавляйте сюда остывший крем, продолжая взбивать. Делайте так, пока не соедините полностью между собой обе кремовые массы. Вот и всё, очень вкусный заварной крем готов.

7. Вернитесь к тесту. Поочерёдно раскатайте каждый шарик, вырежьте квадратный или круглый пласт при помощи какой-то формы. Разогрейте духовку до 200 градусов. На противень кладите пласт теста и выпекайте минут 7, не больше. Обрезки теста тоже отправляйте на противень для запекания, они нам понадобятся. Испеките таким образом все двенадцать заготовок, слишком сильно зажаривать не надо. Дайте им остыть.

8. Остаётся только пропитать торт остывшим кремом. Каждый корж обильно смажьте, где-то 3-3,5 столовые ложки крема уходит на один слой. Обмажьте потом собранный шедевр со всех сторон. Обрезанные кусочки теста, которые запекали, измельчите в крошку. Можно сделать это ножом, блендером, ступкой и кухонным пестиком. Посыпьте крошкой торт сверху и со всех боков.

9. Теперь самый главный момент – дать торту хорошо пропитаться. Пусть постоит на столе 3 часа, а потом уберите его в холодильник на всю ночь.

Ну, а если, хочется сладенького, но попроще в приготовлении, то манник на молоке. как раз то, что вам нужно.

Торт Наполеон, пошаговый рецепт с фото

По классическому пошаговому рецепту с фото, как в советское время, торт Наполеон, приготовить не легко, но это того стоит. Вы получите вкусное лакомство!

Источник: zakuski-salati.ru

 

Торт «Наполеон» — рецепт классический, советского времени

Какой торт можно назвать одним из самых вкусных и простых? Конечно же, «Наполеон»! Сегодня мы будем готовить торт «Наполеон», используя классический рецепт, советского времени. Именно этот вариант можно назвать наиболее удачным — тоненькие коржи из пресного слоеного теста и нежный крем.

История происхождения десерта

В России впервые было изготовлено это лакомство в 1912 году, на праздновании юбилея изгнания французских завоевателей из Москвы. А торт Наполеон, и его рецепт советского времени претерпевал немало изменений, связанных с нехваткой продуктов и не всегда был таким вкусным, как бы этого хотелось. Но мы предлагаем вам приготовить вкусный десерт, проверенный временем.

Для коржей нам нужно:

  • 600 грамм муки
  • 300 грамм маргарина хорошего качества
  • 2 крупных яйца
  • 150 мл воды
  • половина столовой ложки уксуса.

Для крема нам необходимо:

  • 4 куриных яйца
  • литр молока (желательно жирностью выше 2 процентов)
  • 100 гр муки
  • 300 граммов сахара
  • ванильный сахар по вкусу.

Наливаем в миску уксус и воду. В другой посуде тщательно взбиваем яйца. Добавляем их к жидкости. Тем временем маргарин нужно слегка подморозить, чтобы он лучше измельчался. Натираем маргарин на терке, или мелко рубим ножом. Перемешиваем его с мукой. Затем доливаем жидкие составляющие и замешиваем гладкое, упругое тесто. Оно не должно приставать к рукам, однако будьте внимательны — большое количество муки сделает коржи жесткими.

Делим тесто на 10 — 12 круглых кусочков и помещаем в холодильник на полчаса. Теперь займемся приготовлением крема.

Молоко ставим греться на плиту. Хорошенько взбиваем яйца, сахар и муку. Масса должна увеличиться в размере и побелеть. Доливаем пару столовых ложек теплого молока.

Тем временем молоко в кастрюле почти закипело. В этот момент аккуратно, тоненькой струйкой, вливаем в него яичную смесь. Постоянно помешиваем наш крем деревянной лопаткой. При приготовлении крема лучше не отвлекаться и не отходить далеко — молоко очень быстро может пригореть или «убежать». Как только содержимое загустеет, выключаем огонь.

Достаем заготовки для коржей и тонко раскатываем каждую. Для идеально ровной формы можно воспользоваться тарелкой — ставим ее на круг из теста и обрезаем. Каждый корж выпекается около семи минут при температуре 180 градусов. Что же касается обрезков, то они пекутся до золотистого цвета. Затем их можно измельчить в крошку блендером или скалкой.

Теперь приступаем к финальной сборке торта «Наполеон». Рецепт классический, советского времени предполагает такую сборку – берем корж, обильно наносим на него крем. Затем следующий слой из теста и крема. Торт обмазывается и по бокам. Затем посыпаем его крошкой из обрезков. Такому десерту лучше всего дать пропитаться в холодильнике ночь.

Подаем, украсив фруктами, ягодами или листом мяты.

Торт - Наполеон - рецепт классический, советского времени

Как приготовить Торт “Наполеон” – по классическому рецепту советского времени, ведь это просто, быстро и очень вкусно! Такое лакомство понравится любому!

Источник: pizhonka.ru

 

Торт Наполеон: классический рецепт советского времени с фото

Время приготовления: 4 часа.
Количество порций: 8 порций.
Кухонная техника и утварь: духовка, миксер, нож, ложка, скалка, кастрюля, глубокая миска, половник, вилка/венчик.

Кто жил в период советского и постсоветского времени, помнят, что фактически в каждой семье на любой праздник готовился этот торт. Основная традиция на День рождения, юбилей заключалась в приготовлении классического простого торта «Наполеон». Я помню этот вкус детства!

Даже сейчас, когда есть столько вариантов его приготовления, моя мама готовит классический рецепт торта Наполеон еще с советского времени, который проверен годами. Спасибо ей большое за сохранение традиций! Неважно, какое время наступило, у нас есть возможность продолжать традиции! В моей семье уже так заведено, что по маминому классическому рецепту торт Наполеон готовим дома вместе с детьми на Новый год!


Для тех, кто любознателен, хочу поделиться несколькими версиями возникновения этого торта.

Есть версия, что в России этот новый десерт был изготовлен к празднованию 100-летия изгнания Наполеона и выпечен в форме треугольника, что ассоциировалось со знаменитой шляпой Наполеона. По другой версии истоки идут из Франции и Италии, где тоже готовят пирожное из множества слоев теста с кремом, его называют millefeuille. В Венгрии этот популярный десерт подается нарезанный на квадраты достаточно большого размера.

Классический пошаговый рецепт торта Наполеон будет представлен как с заварным кремом, так и с масляным. Выбирайте тот крем, который вы любите больше всего!

Необходимые продукты

Ингредиенты для коржей:

  • Холодная кипяченая вода – 0,5 стакана.
  • Яйцо – 1 шт.

Советую при выборе маргарина отдать предпочтение сливочному, он наилучшим образом подходит к приготовлению выпечки.
Приступим к приготовлению классического торта Наполеон по ГОСТу: пошаговый рецепт с фото.

Наполеон по ГОСТу: пошаговый рецепт

Приготовление теста

  • Холодная кипяченая вода – 0,5 стакана.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Другие варианты приготовления торта МедовикСливочный маргарин – 1 пачка.
  • Мука просеянная – 4 стакана ( 3 стакана в тесто и 1 стакан для замешивания).
  • Соль – щепотка.
  1. Для приготовления теста для торта Наполеон по классическому рецепту берем глубокую тарелку и вливаем туда холодную кипяченую воду, разбиваем яйцо и добавляем его к воде, добавляем соль. Все очень хорошо взбиваем. Я это делаю или вилкой, или венчиком, чтобы масса была однородной.
  2. Тем временем растапливаем сливочный маргарин. чтобы он стал жидким. Но! Ни в коем случае не кипел!
  3. Добавляем в нашу глубокую тарелку растопленный теплый маргарин. Размешиваем все и добавляем 3 стакана муки. Приступаем к замешиванию теста до однородности.
  4. На предварительно подготовленный стол высыпаем 1 стакан муки. Далее мы будем вымешивать наше тесто уже на столе.
  5. После того как тесто вымешано, разделяем ножом наше тесто на 6 одинаковых частей. В дальнейшем мы сформируем из них коржи для нашего торта.
  6. Каждую часть заворачиваем в пищевую пленку или кладем в полиэтиленовые пакеты. Все части отправляем в морозилку на 10-15 минут .
  7. По истечении времени достаем наши 6 частей теста из морозилки. Тесто должно быть не липкое и «послушное». Каждую часть раскатываем скалкой. Если тесто пристает к рабочей поверхности, присыпьте ее немного мукой.
  8. Включаем нашу духовку на 200 градусов. чтобы, перед тем как печь коржи, она хорошо разогрелась.
  9. Диаметр коржа вы выбираете на свое усмотрение, все зависит от размера вашего противня. Я обычно использую крышку от кастрюли или большую тарелку. На раскатанный пласт сверху укладываю крышку и обрезаю тесто ножом. Корж для выпекания готов. Повторяем этот процесс для оставшихся 5 частей.
  10. Противень ничем смазывать не нужно. Укладываем наш корж на противень и ставим выпекать приблизительно минут 7. Коржи пекутся очень быстро. Как только корж зарумянился, его можно сразу доставать из духовки и выпекать следующий корж.

Ниже представлены два варианта рецепта приготовления крема для классического торта Наполеон: масляный и заварной крем.

Готовим масляный крем

  • Сливочное масло – 1 пачка.
  • Сахарная пудра – 1 упаковка.

Для приготовления масляного крема вам понадобится в миску к миксеру добавить порезанное на кусочки размягченное сливочное масло и просеянную сахарную пудру, немного ванильного экстракта. Взбивать миксером до получения пышного и белого крема на высокой скорости.


Приготовленный масляный крем является базовым. Добавляя к нему разные наполнители, можно получить кремы с разными вкусами и ароматами. Например, масляный шоколадный крем, масляный малиновый крем, ванильный масляный крем.

Готовим заварной крем

  • Молоко – 1 л.
  • Сахар – 1 стакан или по вкусу.
  • Яйца – 1 шт. (нужен только желток).
  • Мука – 4 столовые ложки.
  • Крахмал – 2 столовые ложки.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик.
  • Сливочное масло – ? пачки
  1. Наливаем молоко в кастрюлю, ставим на медленный огонь и доводим его до кипения.
  2. Берем яйцо и отделяем желток от белка, нам понадобится только желток. Высыпаем в глубокую тарелку стакан сахара и добавляем желток. Все хорошо растираем ложкой, чтобы все ингредиенты перемешались, масса должна приобрести белый цвет .
  3. Добавляем крахмал и снова перемешиваем до однородности, добавляем просеянную муку и все хорошо вымешиваем. Для предотвращения появления комков в креме наливаем постепенно около 2 половников теплого молока (из кастрюли) и все перемешиваем до полного отсутствия комков, потом добавляем ванильный сахар.
  4. Мы переходим к важному этапу – делаем наш крем заварным .
    Когда молоко закипит, мы вливаем смесь, при этом постоянно помешивая ложкой. Мы не перестаем помешивать, чтобы наш крем не пристал ко дну и стенкам кастрюли. Крем до кипения не доводим. Варим крем до первых пузырей и снимаем с огня, чтобы он охладился. Когда крем станет теплым, добавляем туда размягченное сливочное масло. Снова все тщательно перемешиваем. Благодаря этому заварной крем приобретает шелковистую структуру.

Наступил заключительный этап в приготовлении. Теперь каждые 5 коржей нашего торта промазываем обильно кремом, оставшийся крем намазываем и по бокам торта.

Переходим к украшению нашего торта. Шестой корж мы разламываем на маленькие кусочки. Берем крошки в руку и, слегка придавливая, украшаем бока торта. Оставшимися крошками посыпаем верхний слой. Нарезаем на порционные кусочки и наслаждаемся вкусом, знакомым с детства!

Пригласите своих детей к процессу украшения торта. Можно придумать различные варианты, например, украсить свежими ягодами с мятой, шоколадной крошкой, орехами, лепестками миндаля, присыпать сахарной пудрой и т.д.

Видео приготовления торта Наполеон

Вы сможете приготовить по быстрому классическому рецепту торт Наполеон советского времени в домашних условиях из слоеного теста с заварным кремом, просмотрев это видео.

Другие варианты приготовления торта торта Наполеон

Торт Наполеон по классическому рецепту также готовят со сгущенкой, для придания пикантности, его рецепт вы можете посмотреть здесь. Для себя вы можете выбрать и другие альтернативы приготовления. Для тех, кто любит открывать для себя что-то новое, предлагаю Торт Наполеон на сковороде. чтобы сэкономить время Торт Наполеон из готового слоеного теста или воспользуйтесь новым рецептом Торт Наполеон с заварным кремом .

Предлагаю обсудить Ваши впечатления от этого рецепта, оставляйте свои комментарии и поделитесь опытом выпекания торта Наполеон по Вашим рецептам!

Возможно, у вас есть свои секреты приготовления?

Торт Наполеон: классический рецепт советского времени с фото

Как приготовить в домашних условия торт Наполеон – рецепт классический советского времени с заварным кремом. Этот пошаговый рецепт с видео и фото проверен

Источник: www.svoimirykami.club

 

Для любителей домашней выпечки торт “Наполеон” рецепт классический советского времени лучший выбор. Ожидая праздничного дня или желая порадовать своих домочадцев чем-то сладеньким, мы зачастую задумываемся над таких сложным и разнообразным выбором десертов. А это один из известных и всеми любимых тортов, незабываемый вкус которого обязательно вернет вас в детство.

Конечно, вы можете купить его и в ближайшей кондитерской, однако поверьте нам на слово, что с домашним тортом он не сравнится. Если вы решили его испечь сами, то будьте готовы к тому, что, попробовав ваш торт никто не останется равнодушным.

Классический рецепт торта «Наполеон» пришел к нам еще с советского времени и полюбился многим своим нежнейшим и воздушным вкусом. Стоит заметить, что процесс его приготовления весьма трудоемкий, однако полученный результат превзойдет все ваши ожидания.

Итак, для приготовления торта «Наполеон» советского времени воспользуемся классическим рецептом с наглядными фото.

Полезные советы

Для начала, не пренебрегайте полезными советами для выпекания основы нашего вкуснейшего торта.

  1. При покупке муки, остановите свой выбор высшем сорте пшеничной муки.
  2. Хотите, чтобы ваш тортик получился пышным? Несколько раз просейте приготовленную заранее муку.
  3. Для придания пышности тесту покупайте сливочное масло или используйте маргарин с высокой жирностью. Перед тем как их использовать в тесте, положите их в холодильник и дайте немного застыть. Класть масло/маргарин в морозилку не рекомендуется, так как замороженность этих продуктов может повлиять на консистенцию основы торта. А именно на тесто.
  4. Когда раскатываете тесто, часто переворачивайте его на разные стороны.
  5. Хотите ровные и аккуратные коржи, воспользуйтесь крышкой от кастрюли или любой круглой формой для его вырезки.
  6. Обрезая от края коржей, будьте аккуратны, и не срежьте лишнее, ведь это повлияет на их пышность.
  7. Чтобы избежать вздутых мест на коржах, перед тем как выпекать проколите их вилкой в разных местах.
  8. Чтобы торт получился с сочным и насыщенным вкусом, готовые коржи смажьте готовым заварным кремом и дайте им пропитаться, поставив их ненадолго в холодильник.
  9. Получить приятную «хрустинку» торта можно, смазав его кремом на основе сметаны и сливочного масла непосредственно перед подачей.

Вооружившись полезными советами можете приступать к процессу приготовления классического рецепта торта «Наполеон» с заварным кремом известным еще с советского времени.

Что еще можно приготовить в качестве десерта:

Рецепт торта «Наполеон» с заварным кремом

Продукты, требующиеся для приготовления теста на наполеоновские коржи:

  • пшеничная мука-600 гр.;
  • маргарин высокой жирности-300 гр.;
  • куриные яйца-2 шт.;
  • вода-200 мл.;
  • соль по вкусу;
  • уксус-1 ч. л.

Пошаговый процесс, который требует небольших временных затрат, и естественно сосредоточенности:

  1. Охлажденный в холодильнике маргарин натрите на терке и смешайте с мукой.
  2. В чистую чашку вылейте два яйца и добавьте стакан воды (200 мл). Туда же высыпьте соль и вылейте уксус нужного количества.
  3. Для замешивания теста, тщательно смешайте яичную массу с мучной
  4. Для нежности и пышности коржей, получившееся тесто не должно быть липким и густым на вид.
  5. Для дальнейшего их «дохождения» скрутите несколько шариков из теста и отправьте их в холодильник.
  6. Далее спустя несколько часов из них раскатывают достаточно тонкие коржи и отправляют выпекать на 15 минут в разогретую до 180 градусов духовку. При этом оттенок готовых “наполеоновских” коржей должен получиться в светло-коричневом цвете.
  7. Неровные края, предварительно отрезанные от невыпеченных коржей, также отправляют на заранее приготовленный и сухой противень. Измельчите пропеченные излишки от коржей и украсьте завершающий, промазанный кремом, слой готового торта.

Для приготовления нежнейшего заварного крема вам понадобятся:

  • коровье молоко высокой жирности-1 литр;
  • куриные яйца-4 шт.;
  • мука-100 гр.;
  • сахар-300 гр.

Процесс варки крема для слоенного торта:

  1. Вылейте литр холодного молока в небольшой сотейник и вскипятите его.
  2. Взбейте венчиком перетертые с сахарным песком куриные яйца до появления белого оттенка. Далее в яичную смесь добавьте маленький 100 граммовый стакан пшеничной муки и пакетик ванилина и аккуратными движениями перемешайте.
  3. Влейте хорошо разогретое молоко в полученную мучную смесь и хорошо размешайте.
  4. Крем для непосредственно прослойки торта должен получиться густой консистенции.
  5. Выпеченные “наполеоновские” коржи проколите вилкой, равномерно промажьте заварной кремовой начинкой и поставьте его для охлаждения в холодильник. Затем просто “соберите” все слои “наполеоновского” торта и отложите его в холодное место.

Данный рецепт торта «Наполеон» с заварным кремом приготовлен непосредственно по классическим канонам советского времени и приятно напомнит вашим гостям давно забытый вкус из такого далекого и незабываемого детства.

Рецепт торта «Наполеон» на основе слоенного теста

Для любителей выпечки из слоенного теста можно воспользоваться рецептом торта “Наполеон” из слоеного теста в классическом варианте советского времени. Перед тем как начать готовить, закупите продукты.

Для теста на наполеоновские коржи:

  • высший сорт муки 500 гр.;
  • сливочное масло (можете заменить его маргарином высокой степени жирности) 200 гр.;
  • куриные яйца 1 шт.;
  • вода- 170-200 мл.;
  • лимонный сок- 1/4 ч. л.;
  • соль- маленькая щепотка.

Состав ингредиентов для кремовой прослойки:

  • сливочное масло-200 гр.;
  • куриное яйцо-1 шт.;
  • сахарный песок 150 гр.;
  • молоко-500 мл.;
  • ванилин 0,5 гр.

Далее приступаем непосредственно к процессу приготовления слоенного теста для коржей и кремовой прослойки:

  1. Высыпьте в чистую и сухую емкость несколько раз просеянную через ситечко пшеничную муку.
  2. В чашку с просеянной мукой выложите размягченный растертый маргарин высокой жирности (вместо маргарина можете использовать сливочное масло). Смешайте все ингредиенты в крошку. Далее скатайте мучной шар.
  3. Для второго вида теста в чистую и сухую чашку высыпьте два стакана муки и добавьте щепотку соли и 1?4 чайной ложки лимонного сока.
  4. В полученную мучную смесь выливаем смесь из яйца с водой и замешиваем тесто.
  5. На готовый и раскатанный плат теста выкладываем полученный ранее первый вид теста в виде шара.
  6. Заверните его в виде «конверта» и поместите его для охлаждения, например в холодильник на полчаса.
  7. Через указанное время вытащите его их холодильника и снова раскатайте его в прямоугольник. Снова в холодильник.
  8. Не теряя свое время зря и находясь в ожидании охлаждения теста, сварите начинку для крема.
  9. Достаньте упаковку сливочного масла из холодильника и положите его в свободную глубокую миску. Оставьте масло пока в состоянии “покоя”, ведь оно должно слегка подтаять и стать мягким.
  10. В глубокую небольшую кастрюльку влейте одно яйцо, всыпав туда 150 гр. сахара и ванилина. Тщательно взбейте смесь и влейте горячее молоко.
  11. Поставьте смесь на небольшой огонь. Постоянно помешивайте до густоты.
  12. Как только поймете, что крем загустел и начинает кипеть немедленно, выключите огонь.
  13. Оставьте крем остывать, а пока займитесь коржами.
  14. Охлажденный «конверт» из теста, используя острый нож, поделите на 6 равных частей. Раскатайте полученные кусочки на коржи.
  15. Избегайте эффекта «рванности» теста, для этого слегка присыпайте коржи небольшим количеством муки.
  16. В разогретую до 230 градусов духовку отправляем запекаться полученные коржи, использую специальную форму на 10-15 мин.
  17. Готовые коржи аккуратно разложите на чистой и сухой поверхности.
  18. Далее вернемся к приготовлению крема.
  19. В миску с размягченным сливочным маслом добавляем сваренную густую кремовую массу и аккуратно перемешиваем.
  20. Далее промазываем полученным кремом каждый слоенный корж, выкладывая его сверху предыдущего.
  21. Лишние «неровности» аккуратно отрезаем от коржей и делаем из них присыпку сверху готового торта.
  22. Собранный «Наполеон» отправляем в холодильник и даем пропитаться всем слоям.

Подайте наивкуснейший торт «Наполеон», выполненный непосредственно в классическом варианте рецепта советского времени из слоеного теста и нежнейшего крема.

Хотите разнообразить вкус классического рецепта торта «Наполеон» советского времени приготовьте его, используя непосредственно крем на основе баночки свежей сгущенки.

Такой торт особенно понравится детям, ведь известно, что сгущенное молоко-излюбленное лакомство малышей.

Конечно, процесс приготовления займет у вас большую часть времени, однако радость и удовольствие в глазах ваших родных, намного ценнее потраченного на выпечку времени.

Рецепт «Наполеон» с кремовой начинкой на основе сгущенного молока

Итак, для выпекания коржей вам понадобятся:

  • мука высшего сорта-500 гр.;
  • маргарин-350 гр.;
  • куриное яйцо-1 шт.;
  • соль-1 ч. л.;
  • уксус-1 ч. л.;
  • охлажденная вода – 200 мл.

Для приготовления кремовой прослойки на основе сгущенного молока:

  • сливочное масло-300 гр.;
  • сгущенное молоко-1 банка.
  1. На чистую и сухую поверхность, например, на разделочную деревянную доску, высыпьте заранее приготовленную муку.
  2. Добавьте в муку размягченный маргарин и тщательно размешивайте до состояния крошки.
  3. В чистую чашку налейте стакан охлажденной воды и взбейте туда яйцо, посолите нужным количеством соли и добавьте чайную ложку уксуса. Тщательно перемешайте.
  4. Готовую яичную смесь влейте в мучную массу и смешайте до образования однородной плотной текстуры.
  5. Хорошо замешанное тесто разделите на нужное вам количество коржей и поставьте их в холодильник для охлаждения.
  6. Спустя пару часов выньте охлажденное тесто и приступайте к раскатыванию коржей.
  7. Отправьте “сырые” наполеоновские коржи в хорошо разогретую духовку для их непосредственного выпекания в течение десяти минут. Не передержите их там, иначе они могут подгореть и стать сухими.

Процесс приготовления крема со сгущенным молоком:

  1. Немного подтаявшее и размягченное масло положите в чистую глубокую миску и взбейте его до пышной однородной консистенции блендером или венчиком.
  2. В полученную масляную массу, не прекращая помешивать ее, медленно влейте сгущенное молоко.
  3. Добавьте ванилин, и снова взбейте смесь.
  4. Крем готов, и он не требует варки, что весьма ускорит процесс приготовления торта.
  5. Далее выкладывайте коржи на красивое плоское блюдо, смазывая каждый корж полученным кремом. Сверху посыпьте последний корж крошкой, полученной из лишних обрезков от коржей. Для идеального вкуса, слоенный торт должен пропитаться и охладиться в холодильнике.

Собирая рецепты различных блюд и десертов добавьте в свою кулинарную копилку еще один классический рецепт советского времени торта «Наполеон» от бабушки Эммы.

Классический рецепт торта «Наполеон» от бабушки Эммы

Итак, в процессе приготовления вам понадобятся следующие продукты:

  • мука высшего сорта-750 гр.;
  • маргарин/сливочное масло-600 гр.;
  • куриные яйца-2 шт.;
  • соль- 1 ч. л.;
  • уксус 4%-1,5 ст. л.;
  • вода- 220 мл.

Необходимые ингредиенты для крема этого рецепта:

  • молоко-1 л.;
  • куриные яйца-4 шт.;
  • мука-120 гр.;
  • сливочное масло-320 гр.;
  • сахар-300 гр.;
  • ванильный сахар-10-15 гр.;
  • сахарная пудра-3 ст. л.

Поэтапный процесс приготовления потребует от вас конечно немного времени, зато результат приятно удивит ваших близких. Тесто для нашего торта будет слоенным, а значит каждый кусочек будет просто «таять» во рту.

  1. Возьмите глубокую чашку или кастрюльку с мерной таблицей и влейте туда 2 куриных яйца, добавьте соль и укус. Все перемешайте и добавьте холодной воды. У вас должна получиться смесь равная 375 мл. Поставьте полученную смесь в холодильник.
  2. Просейте 750 гр. муки высшего сорта и высыпьте ее на чистую сухую поверхность.
  3. 600 гр. маргарина (сливочного масла) натираем на крупной терке прямо в муку и тщательно перемешиваем.
  4. Полученную мучную смесь собираем в виде «горки» и делаем небольшое углубление. Вливаем туда яичную смесь и аккуратными движениями замешиваем тесто. Собираем его слоями, поднимая каждый край теста со всех сторон и прижимая к предыдущему слою. Месить полученное тесто нельзя.
  5. Соберите кусок слоенного теста в прямоугольную форму и заверните в пищевую пленку или пакет. Отложите его в холодильник на несколько часов, а лучше на всю ночь. Чем дольше оно охлаждается, тем лучше оно будет в процессе выпечки. Хотите сделать заготовку слоенного теста на какую-то определенную дату, положите его в морозилку. Там тесто может храниться в течение нескольких месяцев. А затем может его разморозить просто, переложив его в холодильник.
  6. По прошествии нескольких часов вынимаем охлажденный кусок теста и режем его на три части: две из них порежьте побольше, а одну сделайте меньшим размером.
  7. Приступим непосредственно к готовке коржей. На сухую и посыпанную мукой поверхность выложите один из 3 кусков теста, тот, что побольше.
  8. Скалкой, обсыпанной мукой раскатываем пласт теста толщиной 3-4 мм по размеру вашего противня.
  9. На слегка протертый влажным кухонным полотенцем противень, с помощью скалки выложите раскатанный пласт теста. Подогните края и удалите лишнее. Не выкидывайте оставшиеся кусочки теста, они пригодятся непосредственно в процессе украшения.
  10. В предварительно разогретую до 220 градусов духовку поставьте противень с тестом, надрежьте его слегка ножом и выпекайте в течение 20 мин. Затем проверьте корж на готовность с помощью ножа, подогнув его края. Если корж не прогибается, значит он уже пропекся.
  11. Далее выложите готовый корж на чистую и сухую поверхность и повторите этот этап с остальными коржами.

Крем для Наполеона сделаем заварным:

  1. Во-первых, охладите кастрюльку, где будет вариться крем, холодной водой.
  2. Далее влейте в охлажденную кастрюльку молоко и добавьте сахар нужного по рецепту количества. Варите до тех пор, пока сахар не раствориться. Тщательно перемешивайте.
  3. В отдельную емкость вбейте яйца, и всыпьте муку и тщательно перемешайте венчиком.
  4. В полученную яично-мучную смесь влейте половину горячего сладкого молока. Помешайте. Затем снова повторите этот процесс со второй половиной молока.
  5. Далее полученную однородную смесь необходимо довести до полного загустения на небольшом огне.
  6. В готовый крем добавьте 20 гр. сливочного масла и аккуратными движениями смешайте до получения однородной кремообразной текстуры.
  7. Накройте полученный крем пищевой пленкой и оставьте остывать при комнатной температуре.
  8. Пока крем остывает возьмите оставшиеся 300 гр. размягченного сливочного масла и взбейте его до однородной текстуры, используя миксер.
  9. Влейте остывший заварной крем в масляную смесь, добавьте ванильный сахар, и все перемешайте с помощью миксера, доведя смесь до плотной и пышной консистенции.

Приступим непосредственно к сборке торта:

  1. Для начала выберите красивое и плоское блюдо для подачи торта.
  2. Затем готовые и остывшие коржи разрежьте напополам.
  3. Выложите корж на блюдо и равномерно промажьте его кремом.
  4. Так же поступите с остальными коржами.
  5. Последним этапом будет смазывание всех сторон коржа и последнего слоя.
  6. Верх смазанного масляно-заварным кремом коржа, обсыпаем измельченной крошкой, полученной от выпеченных излишних кусочков теста. Посыпаем сахарной пудрой. Поставьте готовый торт «Наполеон» на пару часов в холодильник.
  7. Удивите своих домочадцев и зашедших на «чай» гостей необычайно вкусным и незабываемым на вкус тортом, сделанным по этому рецепту.

Для вашего удобства посмотрите видео рецепт и приготовьте с его помощью классический торт “Наполеон” советского времени.

Ожидая гостей, и занимаясь приготовлением основных горячих блюд, у вас вполне возможно и нет много времени на приготовление изысканных и необычных десертов.

Но возможно, приведенный ниже классический рецепт торта «Наполеон» советского времени и приготовленный на сковороде поможет вам в быстром решении этой маленькой проблемы.

Вы думаете это нереально? Однако спешим вас разубедить и предложить самый простой и быстрый рецепт, который приятно удивит и непременно порадует своим вкусом.

Перед тем как приступить к готовке, запомните небольшие, но очень важные советы:

  1. Сковородка, где и будут выпекаться коржи, должна быть на чугунной основе с толстыми стенками и дном, конечно можете взять посуду и с тефлоновым покрытием, однако отдайте предпочтение «старым» чугунным сковородкам.
  2. Перед тем, как выкладывать коржи, смажьте дно сковородки небольшим количеством сливочного масла.
  3. Очищайте сковородку после каждого выпекания коржа и смазывайте заново маслом.

Торт «Наполеон», приготовленный на сковороде

Для приготовления теста для коржей вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2,5 стакана муки высшего сорта;
  • 1 ст. сахара;
  • 3 ст. ложки сливочного масла;
  • 3 куриных яйца;
  • 0,5 ч. л. гашенной соды;
  • грецкие орехи.

Ингредиенты для крема:

  • 1 литр молока;
  • 3 куриных яйца;
  • 2 столовых ложки муки;
  • 1 стакан сахара;
  • 10 гр. ванилина;
  • 100 гр. сливочного масла.

Перейдем непосредственно к приготовлению теста для коржей:

  1. Возьмите чистую глубокую чашку и вбейте туда яйца, добавьте сахар и взбейте полученную смесь до однородной нежной пенки.
  2. В полученную смесь добавьте размягченное сливочное масло и гашенную соду.
  3. Следующим шагом всыпьте муку и тщательно аккуратными движениями перемешайте.
  4. Готовое тесто накройте целлофановым пакетом или пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
  5. В то время, пока тесто «доходит», займитесь приготовлением крема.
  6. В глубокой небольшой кастрюльке взбейте яйца с сахаром.
  7. Добавьте в яичную смесь муку и влейте холодное молоко.
  8. Далее поставьте хорошо перемешанную полученную мучную смесь на огонь.
  9. Как только масса закипит, высыпьте туда ванилин и перемешайте.
  10. Дайте полученной кремовой основе остыть, а затем добавьте размягченное масло. Взбейте полученный крем до пышного однородного состояния.
  11. Когда крем будет приготовлен, вернемся непосредственно к выпеканию и «сборке» торта.
  12. Через полчаса выложите тесто на посыпанную мукой сухую и чистую поверхность.
  13. Аккуратными движениями разрежьте кусок теста на 14 частей.
  14. Тонко раскатанные коржи выложите на хорошо разогретую сковороду и выпекайте их как блины, не забывая переворачивать.
  15. Выложить коржи на плоское блюдо и смажьте каждый слой полученным заварным кремом.
  16. Готовый торт смазать по бокам кремом и сверху посыпать ореховой крошкой.

Мы приготовили для вас несколько классических вариаций приготовления всеми любимого и такого знакомого торта «Наполеон». Вкус мягких или хрустящих коржей, пропитанных нежным и воздушным кремом, возвращает нас в те сладкие моменты нашего детства. В настоящее время рецептур приготовления этого торта великое множество, однако все мы любим именно тот, что готовится в классическом и достаточно простом варианте.

Вы можете испечь торт “Наполеон”, рецепт классический советских времен, используя как домашнее обычное, либо приготовить слоенное «тающее» во рту тесто. Если нет времени, вы можете купить в любом супермаркете готовую выпечку, однако отдайте предпочтение непосредственно тому, что приготовите своими руками.

Торт - Наполеон, рецепт классический советского времени

Не оставит никого равнодушным торт “Наполеон”. Рецепт классический советского времени вы найдете в нашей статье.

Источник: chto-polezno.ru

 




Поделитесь статьей в соц. сетях:

Вам таже может быть интересно:

Источник: http://2018-2018.ru/novogodniy-stol/tort-napoleon-retsept-klassicheskiy-sovetskogo-vremeni.html

Торт наполеон рецепт классический советского времени

Добрый день, друзья!

Сегодня, готовим классический торт Наполеон из заварного крема и многослойных коржей. Рецептов приготовления торта великое множество. Однако самый настоящий, самый вкусный рецепт, проверенный годами, из советского времени.

Тогда этот торт пекся только по одному рецепту, искусные пекари пекли огромные, размером со стол, пышные, слоистые, рассыпчатые, тающие во рту Наполеоны, и продавали их,  отрезая большими кусками. Узнать рецепт приготовления торта  было невозможно, его я узнала спустя много лет, и хочу сегодня поделится им с вами.

Если у вас совсем нет времени для приготовления торта, но очень хочется сладкого, приготовьте легкий рецепт. Коржи  для наполеона можно испечь из готового слоеного теста,  в качестве крема используйте сгущенку или сметану.  Но, конечно такой торт будет отличатся от того, который приготовлен в домашних условиях.

Торт Наполеон — классический рецепт советского времени

Ингредиенты:

Для приготовления теста нам понадобится:

  •  мука — 750 грамм
  •  сливочное масло — 600 грамм
  • яйцо — 2 штуки
  • ледяная  вода — 300 мл
  • соль — 1 ч. ложка
  • водка — 2 ст. ложки

Для приготовления заварного крема: 

  • яйца — 4 штуки
  • сахар — 200-350 грамм
  • молоко — 1 литр
  • сливочное масло — 200 грамм
  • ваниль — 1 стручок
  • мука — 4 ст. ложки
  • коньяк — 2 ст. ложки

Пошаговое приготовление:

Главное условие приготовления правильного теста — все ингредиенты, должны быть охлажденными.

Холодную муку просеять через мелкое сито на стол, можно просеять 2-3 раза, тем больше она насытится кислородом и изделие получится воздушнее.

Замороженное сливочное масло натираем на крупной терке, прямо в муку. Хочу заметить, что оно должно быть свежим и хорошего качества. Указанное количество масло в рецепте можно брать меньше, только следует помнить, чем его больше, тем пышнее и воздушнее получается тесто.

Каждый раз обмакиваем масло в муку, и быстро натираем, так чтобы оно не таяло от тепла рук.

Постоянно перемешиваем натертое масло с мукой.

В отдельной миске разбить 2 яйца, добавить соль по вкусу, две столовых ложки водки и воды. Все перемешиваем венчиком. Добавление небольшого количества водки делает тесто воздушным и сухим. Затем небольшими порциями вливаем полученную жидкость в масляно-мучную смесь и перемешиваем.

Тесто не следует сильно вымешивать, его надо перемешивая, собирать в большой ком.

У нас получилось тесто не сильно крутое, оно не прилипает к рукам.

Тесто заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильную камеру на 2 часа, а тем временем займемся приготовлением крема.

Приготовление заварного крема

Заварной крем, приготовленный по этому рецепту, получается очень нежной консистенции и хорошо пропитывает коржи.

В небольшую кастрюлю налить молоко, добавить сахар, стручок ванили и поставить на небольшой огонь  и постоянно помешивая, растворить сахар.

В отдельную миску разбить яйца, добавить муку, коньяк и хорошо перемешать до однородного состояния.

Подготовленную смесь, порциями наливаем в горячее молоко, перемешиваем и доводим до кипения, но не кипятим. Затем убавляем огонь и, перемешивая венчиком, выпариваем смесь до загущения.

Снимаем с огня, добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем крем до однородной массы. У нас получился прекрасный, густой, нежный заварной крем.  Переливаем его в миску и остужаем до комнатной температуры.

 Сметанный крем

Можно быстро приготовить сметанный крем из любой сметаны и сахара. Здесь даже не потребуется тепловая обработка.

Тесто  и крем мы приготовили, можно приступать к выпечке коржей.

На стол стелим пекарскую бумагу и раскатываем на ней очень тонкое тесто, толщиной 3-4 мм и размером с противень. С помощью вилки делаем наколы по всей поверхность коржа.

Затем острым и тонким ножом разрезаем раскатанный корж на шесть равных частей. Аккуратно на бумаге переносим их на противень и отправляем в духовку, нагретую до 200 градусов.

Печь коржи лучше на средней решетке. Перепекать не следует, как только тесто поднялось и подрумянилось (3-5 минут) достаем противень и отправляем следующий. Таким образом, у нас получилось 24 тонких, хрустящих  слоенных коржа.

Начинаем собирать наш вкусный торт Наполеон. Каждый корж промазываем слоем крема. Затем обмазываем кремом сверху и со всех сторон. Одним коржом жертвуем и превращаем его в крошку, которой обсыпаем наш десерт со всех сторон. Оставляем для пропитки при комнатной температуре часов на пять, затем отправляем в холодильник на ночь.

Утром отрезаем кусочек торта к чаю. Хорошо пропитанный и тающий во рту, приготовленный по классическому рецепту десерт. Приятного аппетита!

Вот такой длинный и подробный получился рецепт приготовления изумительного вкусного домашнего торта Наполеон советских времен. Мне бы хотелось узнать ваше мнение о рецепте, пишите в комментариях. Если понравилось, жмите «Класс» и делитесь ссылками на статью со своими друзьями в социальных сетях.

Автор публикации

0
Комментарии: 388Публикации: 135Регистрация: 04-09-2015

Поделиться в FB

Рассказать ВК

Нажать Класс

Источник: https://prostoi-recept.ru/tort-napoleon.html

Классическии? Торт «Наполеон»

И все переформатирую.  - Он даже застонал. - Ты по-прежнему хочешь уйти. Туда и обратно, - повторил он .

Похожие посты: