Категории

Приготовить овощное рагу с кабачками и картошкой

Очень вкусное летнее рагу с баклажанами и картофелем

Овощное рагу с картошкой и кабачками — очень вкусный рецепт

Процесс приготовления

Обычно овощное рагу готовиться из всего подряд. В этом рецепте я постарался собрать оптимально сочетающиеся по вкусу овощи, а чтобы блюдо стало более сытным добавил картофель.

Рагу из кабачков с картофелем может выступать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Оно низкокалорийное, не содержит продуктов животного происхождения, отлично подойдет: для вегетарианцев, детей и тех, кто постится.

Итак, давайте приступим. Морковь натрем на средней терке. Лук мелко нарежем.

Разогреем на сковороде оливковое масло и выложим лук. Обжарим его до прозрачности. Стоит оговориться, что это блюдо можно готовить и без зажарки, начинайте сразу тушить овощи на воде, при необходимости подливая воду. На мой взгляд рагу из кабачков и картофеля без зажарки получается ничуть не хуже.

К обжарке добавим морковь и будем готовить около 5-7 минут помешивая на среднем огне.

Тем временем очистим картофель и нарежем его крупными кусками. Добавим на сковороду.

Болгарский перец вымыть и очистить от семечек. Разрезать пополам и нарубить тонкими полосками.

Кабачок вымыть, очистить от кожуры. Нарезать кубиками и также добавить в сковороду к обжарке. Обжаривать эту смесь мы будем около 10-15 минут периодически помешивая. Можно сбрызнуть овощи небольшим количеством масла.

Тем временем нарежем помидоры дольками, а зелень укропа мелко нарубим. Добавим их в сковороду, также выдавим чеснок, приправим солью и черным молотым перцем. Перемешаем, накроем овощное рагу в сковороде крышкой и будем тушить 20 минут, до готовности картофеля.

Кабачковое рагу с картофелем готово, можно подавать его с хлебом или мясными закусками.

Приятного аппетита!

Автор рецепта

Поблагодарите автора за этот рецепт

222

IamCook

  • Рейтинг: 3837
  • Комментариев: 979

Подписаться

Источник: http://www.iamcook.ru/showrecipe/693

Овощное рагу — 5 простых и вкусных рецептов

Когда лето в самом разгаре можно готовить различные блюда из овощей. Причем их можно приготовить настолько вкусно, что можно спокойно обойтись без мяса. Во-первых, устроить для организма разгрузку, дать ему отдохнуть от мясной пищи. А во-вторых, просто почувствовать натуральный вкус растительных продуктов. А летом вкус у них просто замечательный!

А если приготовить рагу по-настоящему вкусным, никто даже не заметит отсутствие мяса. Мало того, через некоторое время, вновь будут просить приготовить такое же блюдо.

Именно рецептом  такого вкусного рагу я и хочу поделиться с вами сегодня. Это блюдо можно готовить из всех имеющихся овощей. Чем больше их будет, тем вкуснее оно получится. Секрет вкусного рагу состоит в разных, казалось бы, мелочах: в каких пропорциях брать овощи для приготовления, в какой последовательности закладывать их в кастрюлю. В чем готовить. И даже в том, как эти их правильно нарезать. Я всегда придаю большое значение тому, как нарезать продукт для того, или иного блюда, считаю это важным этапом приготовления.

От всего этого будет зависеть не только вкус, но и внешний вид блюда. Согласитесь, ведь если Вам подадут рагу, размазанное по тарелке с расползающимся содержимым, то такое блюдо не очень захочется кушать. Да и вкусным такое блюдо однозначно не будет. А вот когда составляющие не пережаренные, не перепаренные, красиво нарезанные и поданные на тарелке, то от таких и аппетит просыпается, и желание кушать это блюдо.

К тому же и витаминов, и полезных микроэлементов в таких овощах остается намного больше, чем в сильно разваренных. Да и просто они получаются очень и очень вкусными.

Овощное рагу с картошкой, капустой и кабачками

Нам понадобится:

  • лук — 2 шт
  • картофель — 2 шт
  • кабачок — 2 шт
  • капуста — 700 гр
  • морковь — 2 шт
  • болгарский перец — 3 шт
  • помидоры — 3-5 шт
  • чеснок -3-4 зубчика
  • растительное масло — 7 ст. ложек
  • специи — зира, паприка, орегано, имбирь, кориандр
  • красный стручковый перец
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1.  Чтобы рагу получилось сочным, нужно взять две крупных головки лука, и порезать его очень тонкими полукольцами.

2. Морковь даст нам цвет и вкус, поэтому берем ее также в количестве двух штук и режем, как для плова, а именно тонкой длинной соломкой.

3. Помидоры режем также длинной соломкой. Я использую сливовидные крупные помидоры в количестве 5 штук. Если у Вас помидоры крупнее, то можно взять их поменьше. Кожицу можно убрать, а можно и оставить. Это по-желанию.

Если кожица грубая, то лучше ее убрать. Для этого на помидорах сделать надрез и залить их кипятком на 3-4 минуты. Затем снять кожицу при помощи ножа. Сделать это будет очень легко.

4. Чтобы не тратить время, можно приступать в приготовлению. Все другие овощи будем резать в процессе…

Ставим на огонь кастрюлю с толстым дном, или другую подобную посуду. Идеально для этого подходит казан. Именно в нем я и буду тушить наше рагу. Тепло в такой посуде распределяется равномерно, ингрединнты готовятся быстро и не расползаются в процессе приготовления. К тому же такая посуда позволяет приготовить блюдо в собственном соку, без добавления воды.

5. Наливаем в казан растительное масло и разогреваем его до легкого дымка. закладываем в него лук, слегка обжариваем его, затем убавляем огонь и томим до полу прозрачности.

6. Добавляем морковь, и также на медленном огне тушим до состояния, пока морковь слегка «не обмякнет». Обычно на это уходит 5-6 минут.

7. Затем выкладываем в казан нарезанные помидоры. И тушим все вместе, периодически помешивая, также 5-6 минут.

8. За  время, пока все тушится, чистим и режем брусочками картофель. Картофель берем крупный, 2 штуки, если у Вас он помельче, то возьмите 3 или 4 картофелины.

9. Добавляем его к общей массе, перемешиваем.

10. И тут же начинаем резать мелкой соломкой капусту.

11. Как только нарезали, тут же добавляем в казан. Перемешиваем. И сразу же накрываем крышкой. Огонь убавляем до минимального. Добиваемся такого огня, чтобы все только слегка томилось. Жарить их не надо.

12. Как правило морковь, помидоры и капуста дают достаточное количество сока для того, чтобы содержимому было комфортно томиться. Но если вдруг по какой-то причине, жидкости не будет совсем, то можно добавить половину стакана кипятка.

13. Тут же чистим и режем кабачок и болгарский перец. Кабачок у меня среднего размера. А можно взять два — поменьше, главное, чтобы в кабачке еще не было больших семян. Такие кабачки несколько водянистые, и рагу с ними не будет иметь хорошего внешнего вида. Все режем примерно одного размера. Кабачок, как картофель, а болгарский перец небольшими перьями.

14. Как только порезали, добавляем нарезку в казан, туда же отправляем кусочек красного стручкового перца. Перемешиваем, и вновь накрываем крышкой.

15. Готовим специи, всех по щепотке. Или можно использовать смесь специй, которые Вам по вкусу.

16. Чистим чеснок и режем его помельче.

17. Через 5 минут после закладки кабачка и перцев, добавляем смесь специй, солим по вкусу. Примерно понадобится неполная столовая ложка соли. Но Вы посолите по своему вкусу. Можно вначале посолить меньше, перемешать. А через 5-7 минут, когда соль разойдется, попробовать и по необходимости добавить еще.

18. Чеснок добавить можно также вместе со специями. В этом случае его аромат уйдет в овощи. А если любите сильный чесночный запах, то добавьте его за 5 минут до готовности.

19. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности, периодически перемешивая. Все время, пока будете перемешивать, используйте шумовку. И мешайте очень аккуратно, чтобы не поломать и не помять их. Шумовка справляется с этим очень хорошо, если аккуратно по стенке казана опускать ее до самого дна, и подцепив содержимое, аккуратно его переворачивать.

20. Когда картошка и капуста будут готовы, выключить огонь, и плотно накрыв крышкой дать постоять 10-15 минут.

21. Затем разложить по тарелкам и кушать с удовольствием!

Как уже отмечалось выше, овощи для рагу могут быть разные. Можно делать его без капусты, добавляя баклажаны. Можно также добавлять не все перечисленные ингредиенты. Главное соблюдать несколько правил.

  • готовить рагу с достаточным количеством лука
  • обязательно обжаривать, пассеровать, морковь и помидоры, это даст хороший красивый цвет блюду.
  • ингредиенты закладывать в такой последовательности, как быстро они готовятся. Так например молодая капуста готовится быстрее, чем картофель. Поэтому вначале кладем картофель, а потом капусту. А зимой, когда капуста жесткая, вначале кладем капусту, а потом картофель.
  • кабачок и перец готовятся достаточно быстро, особенно, если они молоденькие и только собранные с грядки. Поэтому им достаточно потушиться не более 10-15 минут.
  • нарезку осуществлять примерно одной формы и одного размера
  • аккуратно перемешивать
  • не переваривать овощи, чтобы они оставались ровными красивыми кусочками

Если следовать всем правилам, то у Вас всегда будет получаться вкусное и аппетитное рагу, которое можно кушать и как отдельное блюдо, и использовать его в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Приятного аппетита!

Автор публикации

0
Комментарии: 2606Публикации: 446Регистрация: 04-09-2015

Поделиться в FB

Рассказать ВК

Нажать Класс

Источник: https://sekreti-domovodstva.ru/ovoshhnoe-ragu-s-kartoshkoj-i-kabachkami-ochen-vkusnyj-recept.html

Овощное рагу — 7 рецептов с картошкой и кабачками

Овощное рагу с кабачками и картофелем

Очевидно, любая хозяйка знает, как приготовить рагу из овощей. Набор продуктов и специй не принципиален. Использовать можно абсолютно любые овощи, которым вы отдаете предпочтение.

Мы сегодня предложим вам варианты приготовления полезного и очень вкусного овощного рагу с кабачками и картофелем.

Овощное рагу с кабачками, баклажанами и картофелем

Ингредиенты:

  • крупные клубни картофеля – 2 шт.;
  • кабачки молодые среднего размера – 2 шт.;
  • баклажаны среднего размера – 2 шт.;
  • помидоры свежие – 4 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • вода очищенная – 100 мл;
  • масло растительное;
  • смесь молотых перцев – по вкусу;
  • паприка молотая – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • веточки свежей зелени.

Приготовление

Картофель моем, очищаем от кожуры и обжариваем в казанке или глубоком сотейнике до румяности. Репчатый лук и морковь очищаем, нарезаем полукольцами и соломкой соответственно, отправляем к картофелю и тоже обжариваем. Затем бросаем промытые и нарезанные кубиками кабачки, баклажаны и помидоры. Приправляем солью, смесью молотых перцев, молотой паприкой, вливаем воду и перемешиваем. Прикрываем крышкой и тушим на несильном огне пятнадцать минут. Затем бросаем измельченную свежую зелень, и готовим еще пять минут. Готовому рагу даем настояться десять-пятнадцать минут.

Овощное рагу с кабачками, капустой и картофелем

Ингредиенты:

  • телятина – 550 г;
  • клубни картофеля – 750 г;
  • кабачки – 550 г;
  • капуста – 550 г;
  • лук репчатый – 150 г;
  • помидоры свежие – 450 г;
  • болгарский сладкий перец – 190 г;
  • масло растительное для обжаривания;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – по вкусу;
  • специи и приправы – по вкусу;
  • веточки свежей зелени.

Приготовление

Телятину промываем, хорошенько просушиваем и нарезаем брусочками небольшого размера. В казанок или сотейник вливаем немного растительного рафинированного масла и бросаем в него подготовленное мясо. Подрумяниваем на сильном огне до получения равномерной красивой корочки, помешивая.

Очищаем и нарезаем кубиками лук, выкладываем к мясу и обжариваем до прозрачности. Капусту шинкуем, клубни картофеля и кабачки очищаем от шкурки, измельчаем кубиками и отправляем в емкость к мясу. Свежие помидоры и очищенный чеснок мелко рубим, болгарский сладкий перец нарезаем кубиками и закладываем к остальным овощам. Вливаем немного воды, перемешиваем, приправляем солью, специями и приправами.

Даем рагу полностью закипеть и готовим его на небольшом огне, прикрыв крышкой, тридцать-сорок минут. При подаче украшаем веточками свежей зелени.

Овощное рагу с кабачками, картофелем и сметаной

Ингредиенты:

  • клубни картофеля – 3 шт.;
  • кабачок молоденький – 1 шт.;
  • сметана – 75 г;
  • сладкий болгарский перец – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • помидоры свежие – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло растительное – 75 мл;
  • морковь небольшого размера – 1 шт.;
  • вода очищенная – 200 мл;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу;
  • свежая зелень – по вкусу.

Приготовление

В глубокую сковороду или сотейник наливаем растительное масло, бросаем нарезанный пластинами чеснок и обжариваем его. Затем вынимаем кусочки чеснока и закладываем кубики репчатого лука. Пока лук жарится, нарезаем кружками или дольками морковь и отправляем в сковороду. Теперь очередь сладкого перца, нарезанного небольшими лепестками. Клубни картофеля очищаем и режем кубиками или брусочками и тоже обжариваем. Кабачок измельчаем так же, как и картофель и отправляем к остальным овощам. Поочередно добавляя и обжаривая овощи, не забываем, периодически, перемешивать их. К обжаренным овощам выкладываем нарезанные помидоры, вливаем воду, добавляем сметану, соль и перец, аккуратно перемешиваем и тушим, прикрыв крышкой, пятнадцать минут. Огонь при приготовлении должен быть минимальный.

Готовое рагу присыпаем при подаче нарубленной зеленью.

 

Статьи по теме:

Капуста в кляре

Любителям капусты предлагаем несколько рецептов ее приготовления в кляре. Расскажем, как разнообразить это весьма незаурядное блюдо, чтобы оно понравилось каждому. Жарить будем брокколи, брюссельскую и цветную капусту. В кляр добавим ароматные специи и немного необычные для этого блюда ингредиенты.

Тушеные баклажаны с картошкой

Баклажаны можно использовать в основе самых разных блюд. Так в компании с картофелем может получиться превосходный сытный обед, к которому не понадобится гарнир. Далее расскажем несколько вариантов блюд с этим прекрасным сочетанием овощей, которые вас точно поразят своей простотой приготовления и изысканным вкусом.

Тушеные патиссоны

Не каждый знает, как правильно приготовить патиссоны. Эти причудливые овощи можно сварить, пожарить или оригинально запечь. Мы же их будем тушить. Предлагаем приготовить блюдо, которое подают самостоятельно, добавив в состав любое мясо. Получится весьма вкусно, сочно и сытно.

Тушеная спаржевая фасоль – рецепты

Многие незаслуженно игнорируют спаржевую фасоль и считают ее не вкусной. А ведь напрасно. Предлагаем несколько весьма интересных идей приготовления тушеной спаржи, которые поразят вас своими невероятными вкусовыми сочетаниями. Испытав на деле эти рецепты вы будете готовить такие блюда чаще.

Источник: https://womanadvice.ru/ovoshchnoe-ragu-s-kabachkami-i-kartofelem
Возможно вас заинтересует