Категории

Стейк из лосося в сливочном соусе

Как правильно приготовить стейк лосося сочным

403 Forbidden

Стейк из семги– вкуснейший и простой рецепт, который подойдет к любому событию, будь то праздник или просто хороший ужин. Главное – уметь правильно его готовить.

Сегодня я как раз вам расскажу об этом. Вообще семгу (или лосось), можно есть в любом виде: сыром, соленом, копченом, вареном, запеченном, жареном. И во всех случаях его мясо будет сочное и нежное.Кроме того, семга выделяется из других рыб своими полезными свойствами. В ней велико содержание полезных витаминов (витамин А, В1, В2, В3, В5, В12, фолиевая кислота, витамин D) и минералов (Калий , Кальций, Магний, Натрий, Фосфор, Железо, Марганец , Медь, Цинк, Селен).

Мякоть лосося содержит большое количество белка и ненасыщенных жирных кислот омега-3, а это здоровье ваших сосудов и нервов, улучшение функции мозга, блестящая кожа и волосы. Только ради этого уже этот продукт необходимо включить в наше меню (читайте так же о пользе креветок). Можно еще много перечислять полезные свойства этой рыбы, но мы начнем приготовление.

Для стейка из семги в сливочном соусе нам понадобиться:

Стейк из семги (или лосося) – 2 шт (желательно охлажденные)
Соль, перец, специи


Лимон – 1/3 шт
Растительное масло

Соус:
Сливки 20%– 150 г
Лук репчатый – 1 шт
Икра лососевых пород – 50 г
Соль

Гарнир:
Картофель отварной – 4-5 шт среднего размера
Сливочное масло
Карри
Гранулированный чеснок
Соль

Оформление:
Огурец – 1 шт
Морковь

Стейк из семги, приготовление.

Приготовьте стейк из семги именно по этому рецепту, в этой последовательности, и вы просто «язык проглотите», честное слово! И еще, я вам советую: ни в коем случае не готовьте стейк заранее, постоявшая рыба уже не будет такой сочной, ароматной и вкусной. Это даже и делать не за чем, рыба готовится очень быстро.

Даже когда ко мне приходят гости, я делаю вот что: гарнир заготавливаю заранее, а как подходит время подавать горячее, ставлю на плиту несколько сковородок и вперед=) Через 5 минут рыба готова, и она такая сочная, нежная, ммм…. Кстати, к этому рецепту очень хорошо подойдет и треска, но ее лучше не жарить, а припустить (вот ее можно сделать заранее и разогреть). А сочетание сливок, икры и мякоти трески будет тоже потрясающим! Ну а мы приступаем к нашему стейку из семги.

Лучше всего начать с соуса. Репчатый лук нарезаем мелкой соломкой, пассеруем до готовности, добавляем сливки, и немного варим до средней густоты. Солим по вкусу.

Измельчаем в блендере до однородной консистенции.

Обжариваем отварной картофель. Очищаем, нарезаем его крупными дольками. На сковороде топим сливочное масло, добавляем в него специи (карри, гранулированный чеснок), и обжариваем со всех сторон.

В конце жарки картофель солим, накрываем крышкой, чтобы не остыл.

Удаляем у стейков чешую, если есть. Рыбу солим, перчим. ГЛАВНОЕ: сковороду расколить с растительным маслом. Если вы этого не сделаете - корочка не получится и появится вероятность того, что вы рыбу пересушите.

Как только стейки из семги поджарились до золотистой корочки, быстро их переворачиваем и поливаем лимоном. Точно так же со второй стороны. Рыба жариться минут пять, не больше, готовность смотрите по "денатурации белка" у кости (рыба должна поменять цвет, это хорошо видно у кости стейков). Как только это произошло, сразу снимайте! Мясо семги должно получиться очень мягким.

Теперь приготовим украшение для сливочного стейка из семги.

Этот цветок я специально подобрала для вас. Вырезается он очень легко и быстро, можно попробовать вырезать простым кухонным ножом. Для этого отрезаем одну сторону огурца, и подрезаем так, чтобы он стоял немного под углом. 

Делаем небольшую разметку на пять лепестков.

От каджой разметки режем прямую линию, немного не прорезая до конца. При кончик ножа должен проходить строго по центру.

Каждый лепесток оформляем.

На лепестках делаем небольшой надрез, "галочку", нож погружаем на 7мм вглубь огурца.

Вырезаем мякоть, делаем лепестки, толщиной 5 мм, аккуратно достаем серединку.

Вынимаем все изнутри, и расправляем лепестки, "галочку" направляем внутрь.

Круглым ножом вырезаем серединку из моркови, можно ее заточить обычным ножиком. Цветок положить в холодную воду на 20 минут.
Так получилось, что мне не совсем хватило времени, чтобы положить цветок на раскрытие (у меня семимесячная малышка, постоянно требует внимания, женщины меня поймут!), он полежал минут 5-7, пока готовилось блюдо. А делается стейк из семги минут 10, очень быстро, в этом и его большой плюс, кстати! Так что цветок получится у вас более открытым.

Вот, к примеру, более раскрытый цветок из огурца, можете сделать и такой (только для него понадобиться специальный тайский нож) или же еще много красивых цветов из огурца. Выкладываем на тарелку картофель и стейк из семги, украшаем в серединке цветочком. Повторюсь, подержите его в воде подольше, тогда он будет более открытым.

Полейте горячим соусом, сверху щедро положите икру!
Наш стейк из семги готов! Он получился таким вкусным, ароматным и нежным, что "язык можно проглотить"! Это просто великолепное сочетание: мякоти семги, сливочного соуса и сочной икры!
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Хотите что-нибудь проще? Приготовьте запеченный минтай, тоже очень вкусно, рецепт - вот здесь.

А на следующей неделе мы с вами будем выпекать пирожное в виде роз, не пропустите! Удачи вам во всем! Улыбайтесь! Посмотрите видео, и точно улыбнетесь!


Блог "Карвинг и красивые рецепты"

Метки записи:   горячие блюда, Мастер-классы, рецепты

Источник: http://karvinglife.ru/recepty-2/goryachie-blyuda/stejk-iz-semgi-v-slivochnom-souse

Лосось в сливочном соусе

Лосось в сливочном соусе

Лосось является поистине королевской рыбкой, благодаря ее нежному сочному вкусу, малому содержанию костей и, конечно же, несомненной пользе. Кроме того приготовить такую рыбу очень просто, с этим справится даже начинающая хозяйка.

Можно просто пожарить лосось на сковороде или запечь в духовке, но для получения более оригинального вкуса и внешнего вида блюда предлагаем приготовить его в сливочном соусе или подать такой соус отдельно. Как правильно это сделать, вы узнаете из рецептов ниже.

Как приготовить лосося в сливочном соусе в духовке – рецепт?

Ингредиенты:

  • филе лосося – 820 г;
  • сливки жирностью 10% – 320 мл;
  • дижонская горчица – 20 г;
  • молотый черный перец – 5 г;
  • свежая зелень укропа – 10 г;
  • свежая зелень эстрагона – 10 г;
  • свежий зеленый базилик – 10 г;
  • свежая зелень петрушки – 10 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль – 10 г или по вкусу.

Приготовление

Филе лосося разрезаем на ломтики шириной примерно пять сантиметров, и укладываем в достаточно глубокую форму подходящего размера. Приправляем рыбку солью, молотым черным перчиком и поливаем слегка лимонным соком.

К сливкам добавляем желтки, мелко нарубленную свежую зелень петрушки, укропа, эстрагона и базилика, закладываем также дижонскую горчицу и цедру лимона. Хорошенечко перемешиваем соус и заливаем им лосось в форме.

Определяем блюдо в заранее прогретый до 210 градусов духовой шкаф на двадцать минут.

Лосось, запеченный в духовке в сливочном соусе готов. Подать его лучше с отварным картофелем, рисом или овощами. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления лосося в сливочном соусе с помидорами

Ингредиенты:

  • стейки лосося – 3-4 шт.;
  • сливки жирностью 30% – 175 мл;
  • оливковое масло – 35 мл;
  • молотый черный перец – 5 г или по вкусу;
  • свежая зелень укропа – 25 г;
  • помидоры черри – 4-5 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль – 5 г или по вкусу.

Приготовление

Куски лосося приправляем солью и оставляем при комнатной температуре примерно на пятнадцать минут. Затем в сковороде прогреваем оливковое масло и обжариваем на нем рыбку с двух сторон до зарумянивания и готовности.

В ковшике или небольшой кастрюльке прогреваем сливки до кипения, сдабриваем их солью, молотым черным перцем и выдерживаем на огне, помешивая, до загустения. Затем бросаем к сливочной массе меленько нарубленный укроп и разрезанные на половинки помидоры черри. Перемешиваем все аккуратно и снимаем с огня.

На тарелку выкладываем готовые стейки, поливаем их приготовленным сливочным соусом с помидорами и подаем к столу.

Лосось, запеченный в духовке, в сливочном соусе с белым вином

Ингредиенты:

  • лосось (филе) – 700 г;
  • масло сливочное – 35 г;
  • сливки жирностью 30% – 220 мл;
  • белое сухое вино – 100 мл;
  • мука пшеничная – 30 г;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • перья зеленого лука – по вкусу;
  • морская соль – по вкусу;
  • соль – 5 г или по вкусу.

Приготовление

Филе лосося разрезаем на ломтики желаемого размера, размещаем одним слоем в промасленной форме или на противне шкурой вниз, приправляем морской солью и определяем в прогретую предварительно до 225 градусов духовку на пятнадцать-двадцать минут, в зависимости от размера рыбных кусков.

Тем временем растапливаем в ковшике, сковороде или небольшом сотейнике сливочное масло и выдерживаем на несильном огне, пока оно станет коричневым по цвету, но следим за тем, чтобы не пригорело. Далее всыпаем пшеничную муку, перемешиваем, вливаем сливки и белое вино, продолжая интенсивно мешать. Подогреваем соус до загустения, затем снимаем его с огня и приправляем солью и молотым черным перцем.

По готовности достаем лосось из духовки, выкладываем на блюдо, приправляем сливочным соусом и притрушиваем мелко нарубленными перьями зеленого лука.

 

Статьи по теме:

Канапе с красной рыбой

Канапе очень прочно закрепились в праздничном меню. Эта чудная закуска всегда выглядит выигрышно на любом торжестве. А разнообразие сочетаний позволяет проявлять фантазию неограниченно. Предлагаем несколько оригинальных идей канапе с основным компонентом - красной рыбой.

Утка по-пекински в домашних условиях - рецепт

Как и любое классическое блюдо - утка по-пекински обладает огромным количеством почитателей. На самом деле приготовить ее не сложно, особенно используя наши рекомендации. Предлагаем несколько способов создания этого восхитительного кушанья.

Курица с грибами в сливочном соусе

Идеальное кулинарное сочетание курицы и грибов, можно сделать более ароматным и восхитительно нежным, дополнив блюдо сливочным соусом. Такое кушанье выходит непередаваемо вкусным, даже самый стойкий и взыскательный гурман будет поражен этим кушаньем.

Как приготовить шницель из свинины на сковороде?

Превосходное, сытное и аппетитное блюдо из свинины можно приготовить, используя рекомендации, представленные далее. Предлагаем пожарить восхитительный шницель, который можно с уверенностью включить в торжественное меню, ведь блюдо очень празднично выглядит.

Источник: http://WomanAdvice.ru/losos-v-slivochnom-souse

Стейк из семги в сливочном соусе.

Главная  >  Рецептыверсия для печати

Стейки из лосося в сливочном соусе



Ингредиенты для "Стейки из лосося в сливочном соусе":


Рецепт "Стейки из лосося в сливочном соусе":
Лосось - один из необходимых продуктов для формирования крепкого скелета и упругой мышечной ткани. В нём содержится большое количество витаминов, кальций, минеральные вещества. Основная польза в высоком содержании в нем особых кислот – омега-3, которые стимулируют работу сердца и имунной системы. А в сочетании со свежими овощами, лосось - хороший антидепрессант. А ещё в нём крайне мало вредных транс-жиров, повышающих холестерин. Одним словом, исключительно полезная рыбка! А само блюдо идеально подходит для низкоуглеводной диеты.

Приятного аппетита вам и вашей семье!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744


Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!


Получить код для блога/форума/сайта
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?











Источник: http://www.povarenok.ru/79765
Интересное