Категории

Украшение салатов розами

Украшение для салатов. Роза из огурца. Украшение из овощей.

Украшение салатов своими руками

Украшения для салатов из овощей

Украшения салатов для праздничного стола. Как сделать симпатичную розу из соленого огурца, хризантему из моркови и съедобные свечи!? Продолжаю мастер-классы по украшению блюд. Сделаем такую розу из соленого огурца. Делается она очень просто и быстро.

Для изготовления этой розы нам понадобится всего лишь один соленый огурчик и овощечистка.

Срезаем овощечисткой с огурца тонкие длинные пластики.

Берем один пластик и начинаем заворачивать его вовнутрь.

Продолжаем заворачивать. Должно получиться вот так. Это будет серединка цветка.

Украшения салатов для праздничного стола

Теперь берем один огуречный "лепесток", прикладываем левый его конец к бутону и оборачиваем им бутон. Примерно в середине "лепесток" нужно перегнуть на 90 градусов и после этого прижимаем второй конец к бутону. Сложно объяснить словами, но надеюсь, по фото будет понятно.

Дальше таким же образом поступаем со следующим лепестком и продолжаем пока не закончится все, что мы нарезали.

Роза из огурца готова! Можно еще вырезать из огурца листья и выкладываем на блюдо. Такими розами можно украсить салаты, закуски, вторые блюда.

Украшения салатов для праздничного стола

>>  ЕЩЕ МАСТЕР-КЛАССЫ ПО УКРАШЕНИЮ БЛЮД <<<

Украшения для салатов из овощей

Украшения салатов для праздничного стола

Метки записи:украшение блюд

Источник: http://vkusnjaschka.com/ukrasheniya-salatov-dlya-prazdnichnogo-stola/

Украшения салатов для праздничного стола

/

В этом посте даны несколько вариантов украшения блюд, а также уроки элементарного карвинга (пошагово).

Приступим....

Оливковые пальмы.

Нарезаем зелёный лук длинными трубочками – на каждую пальму 3 штучки.
Луковые трубочки нарезаем на лапшу, но прорезаем не до конца. Получается такая юбочка с длинной бахромой.
Чтобы лук хорошо закручивался, надо покупать только что срезанный. Также для лучшего закручивания получившиеся «юбочки» можно чуть-чуть поболтать в тёплой воде.
Затем берется «юбочка» большего диаметра и в неё вставляется меньшего, затем еще одна и еще… (используется принцип телескопической трубы).
На шпажки для шашлычков нанизываются оливки, а сверху надевается зелень. Вместо шпажек можно использовать и срезанные на концах наискось жесткие трубочки для коктейлей.
Чтобы пальмы устойчиво стояли в салате и не падали, их следует воткнуть в половинку крупной редиски или в разрезанный вдоль огурец.

Дальше не менее интересно, как говорят на ТВ – не отключайтесь!

Пусть вам подскажет фантазия!

А вот еще варианты пальм

Цветок из ломтиков огурца.

Отрезать от огурца часть длиной 5 см. Разрезать вдоль пополам. Сделать ножом продольные вырезы на кожуре (это называется «карбование»). Вырезанные полоски использовать для стебля декоративного цветка.
Обработанный отрезок огурца порезать тонкими ломтиками. Разделить их пополам и использовать как лепестки для «ромашки».
Дополнить «цветок» половинками помидора черри.

Розочки из соленой рыбы.

Вариант оформления салата (например итальянского хлебного)

Роза из тонких удлиненных ломтиков огурца, ветчины, рыбы, бекона.












Розы из редьки.

1) Неочищенную редьку тщательно моем и нарезаем тонкими кружочками.



2) Из одного кружочка, свернув его в трубочку, делаем середину «розы».



3) Оборачиваем середину другими кружочками поочередно по часовой и против часовой стрелки.



4) Подрезаем основание «цветка».



5) Скрепляем его деревянной шпажкой.
Для окрашивания используем пищевые красители (красный сок свёклы, желтый настой шафрана, кагор и др.)


Белые «розы» из редьки и другие украшения:

Ромашки из редиса и моркови.

Спиралька из огурца.

Короткие спиральки – хорошее украшение как для холодных мясных блюд, так и для салатов.
Для изготовления спиралек нужны маленькие нежные огурчики с небольшим количеством семян.

1) Огурцы нарезать кусочками по 5-7 см, предварительно обрезав кончики. Каждый кусок проколоть по центру деревянной шпажкой.



2) Держа острый нож под небольшим углом, спирально надрезать огурец насквозь до центра, поворачивая палочку по ходу разреза до конца.



3) Затем вынуть палочку и аккуратно потянуть за один из концов, чтобы получилась «пружинка». Если соединить концы, получится колечко.



4) Пружинками из огурца можно выложить бордюрчик вокруг блюда. Можно для разнообразия цветовой гаммы проложить пружинки ломтиками редиса


Украшение из огурца и оливок

1) Ножом нарезать из огурца тонкостенные конусы, как указано на фото.



2) В готовые конусы вложить оливки. В оливки можно вставить кусочки моркови.





Цепочка из огурца

1) Огурец лучше взять приблизительно одинаковой толщины по всей длине, чтобы кольца получились одинаковыми.
По всей длине огурца делаем продольные вырезы – этот прием называется «карбование».



2) Карбованный огурец нарезаем кружочками.



3) Вырезаем среднюю часть, чтоб получилось колечко.
Это можно сделать с помощью выемки или бутылочной пробки с достаточно острыми краями (от шампанского или др.), или вырезать кончиком ножа.



4) Половину колечек разрезаем с одной стороны. Цепляем надрезанное кольцо к неразрезанному. К нему – опять разрезанное.
В результате получится цепочка: разрезанное кольцо – целое – разрезанное – целое и т.д.
Такую цепочку можно использовать и для украшения бордюров тарелок.



Розы из помидора.

Подобные «розы» также можно приготовить из кожицы огурца, нарезанных полосками отварных свеклы и моркови, полосок соленой рыбы и др.

1) Начиная с основания помидора, срежьте по спирали его кожицу одной полоской до черешка.
Чем тоньше будет эта полоска, тем равномернее она завернется, но «розы» из более мясистых полосок вкуснее.
Нож должен быть острым, а помидор зрелым, но крепким.



2) Размотайте полоску из кожицы помидора в плоскую спираль, положив его мякотью вниз на рабочую поверхность. Начинайте разматывать с конца, ближнего к черешку.





3) Когда практически вся полоска размотана, соберите ее в розочку, используя широкое начало полоски как основание и свернув из нее как можно больше раскрывшихся лепестков

Розы и другие украшения из разных продуктов



Бабочка из цитрусовых

Лимонными «бабочками» украшают обваленные в муке и обжаренные ломтики лосося, морского языка.
На небольшие тарелки кладут по одной «бабочке». На крупные куски или блюдо с паштетом могут «опуститься» несколько таких «созданий».

1) Крупный лимон обмойте, осушите полотенцем. Затем карбуйте – сделайте равномерные продольные вырезы на кожуре.



2) Порежьте лимон кружочками толщиной около 3 мм.



3) Вырежьте ножом из ломтика лимона две части в виде латинской буквы V.



4) Удалите две V-образные части.



5) Для «туловища» бабочки подойдет лимонная кожура, но его можно сделать из кусочка любого ярко окрашенного овоща или фрукта.



6) Украсьте «крылья» маленькими кружочками оливка, ягодами клюквы, брусники и др.
«Усики» сделайте из узких полосочек сладкого перца или зеленого лука.

Украшения из цитрусовых

Лепестки из огурца

Разрезать огурец вдоль на две половинки.

Далее возможны варианты:



Вариант 1.

Сделать один надрез, не прорезая до конца, вторым движением отрезать раздвоенную пластинку.



Один лепесток завернуть внутрь.
Опускать лепестки на 5 минут в ледяную воду. Когда будут все готовы – выкладывать на блюдо.



Вариант 2.

Нарезать огурец пластинками толщиной 1-1,5 мм, не прорезая до конца.
Разделить на «пачки» с нечетным количеством пластинок.



Загнуть лепестки, как показано на фото и опустить на 5 минут в ледяную воду.



Вариант 3.

Вдоль огурца вырезать бороздки на кожице (карбование).



Нарезать огурец пластинками толщиной 1-1,5 мм, не дорезая до конца.
Разделить на «пачки», выложить на блюдо и развернуть веером

Или можно загнуть лепестки, как в Варианте 2, и выложить на тарелку.

Украшение краев тарелки

* * * * * * * * * * * *
* * * * * * * * *

* * * * * * * * * * * *
* * * * * * * * *

* * * * * * * * * * * *
* * * * * * * * *

* * * * * * * * * * * *
* * * * * * * * *

Бордюр из ломтиков апельсина для жареной курицы:

Жареная птица на «подушке» из зелени:

Вот так несложно, но очень эффектно можно украсить блюда.



УДАЧИ И ВДОХНОВЕНИЯ!

Делаем и наслаждаемся творением рук своих!:)

Источник: https://www.baby.ru/community/view/125557/forum/post/43309269/

Салаты, украшение

Выбрать страницу:

На страницу 1,2,3,4,5,6,7,8  След.

СообщениеАвтор

Розочки для вас! Из овощей! (пошагово)

07 Мар 2012 20:54


Розочки для вас! Из овощей! (пошагово)


Девульки-красотульки! Поздравляю всех с наступающим праздником!!!
Эти розочки для вас, к 8 Марта!!!


Хотите сделать такие розочки?

А такую?

А вот такую?

Или такую?

А может такие?


Тогда - вперёд!!!!!!!!

Совсем чуть-чуть предисловия...
Подобное украшение я видела на сайте у Полиночки-polinad2007, но у нее нет ни пошаговых фотографий, ни словесного описания... Видела несколько МК по подобным розочкам на других сайтах, но мне они не очень по душе - сложновато... И полосочки должны быть длинные и перекручиваться много раз... И кончики полосок надо куда-то засовывать “между”... И розочку надо в процессе как-то плотно “захватывать”... И зубочистками закреплять...

Я делаю такие розочки НАМНОГО ПРОЩЕ! А внешний вид получается не хуже! Можете оценить сами. По-моему, очень натурально...


В качестве исходного материла можно использовать:
- соленый или маринованный огурчик,
- свежий огурчик,
- свежую морковку,
- белую длинную редьку.

- Кроме овощей, нам понадобится еще овощечистка, чтобы стругать тооооооненькие полосочки. Без нее – никак!

- Овощи я беру небольшие, не крупные и не очень длинные! Поскольку каждую полосочку я использую только для ОДНОГО лепестка! Это намного проще...

- Для ориентира: На одну розочку уходит примерно 10-12 полосочек (а это примерно половина небольшого огурчика или морковки).


Розочка из соленого или маринованного огурчика

Начинаем строгать наш огурчик на полосочки. Причем самая первая полоска (кожица) нам не нужна.

Доходим примерно до середины огурчика (до самой середины не стоит, центральные полосочки обычно разваливаются пополам, сами почувствуете...), затем переворачиваем его

и начинаем строгать с противоположной стороны. Вот у меня сколько полосочек получилось из одного маленького огурчика. (Оставшийся брусочек нам не понадобится, на фото он рядом с овощечисткой...)


- Как видите, особенно стараться получить идеально ровные и красивые полоски совершенно лишнее!!! Тем более, не старайтесь получить красивые кончики! Они не будут видны, поскольку будут располагаться снизу розочки. Что выстругаете, то выстругаете!
Конечно, очень узкие полоски отбраковываем, остальные подойдут! Даже с одним красивым краешком или с лохматыми кончиками...

Делаем серединку розочки: Берем одну полосочку (лучше из узеньких или коротких) и скручиваем ее в трубочку, чуть спиралькой. Очень туго не обязательно!


Теперь делаем первый лепесток: Берем другую полосочку, закладываем один ее край за нашу трубочку, чуть пониже, загибаем ее ОТ СЕБЯ, второй конец опускаем вниз, к основанию розочки, и обматываем вокруг, как получится, но пониже... Получается такая петелька. Первый лепесток готов!



Прикладываем следующую полосочку к основанию первого лепестка, также загибаем ее ОТ СЕБЯ, и конец обматываем вокруг... Вот и второй лепесток готов!



- Поскольку полосочки очень тонкие и влажные, они прекрасно “склеиваюся”! Никаких усилий для того, чтобы удержать нашу конструкцию в “собранном” состоянии, прилагать не приходится!

- Не старайтесь получать какие-то идеальные формы и симметрию!!! Чем “рыхлее” и “анархичнее” вы будете собирать свою розочку, тем натуральнее она будет в конце концов выглядеть!

- Единственное, старайтесь прикладывать каждую полоску к розочке так (в том месте), чтобы лепестки располагались со сдвигом. Иногда с небольшим, иногда с большим, даже напротив предыдущего...

- Если полоски у вас слишком длинные, то можно по ходу обрезать лишнее с конца, чтобы низ розочки не получался слишком объемным!

- И еще, полосочки прикладывайте чуть с наклоном (вверх), чтобы лепестки ложились красиво…

Вот собрано уже 6 лепестков...

Делаем 7-ой...

Тут уже их 9...

А тут и все 11...

Розочка готова!!! Посмотрите, она отлично держится без всяких зубочисток!


Теперь делаем пару листочков. Отрезаем от другого маленького огурчика кончик наискосок, под большим углом! Делим этот хвостик пополам... И два листочка к розочке готовы!





Можно украшать салатик...







Розочка из свежего огурчика
Всё то же самое! Так что без особых подробностей, только фотосессия...
(Кстати, огурчик у меня был далеко не первой свежести, полоски получались довольно лохматые... Однако конечный результат ничуть не хуже!)

Строгаем наш огурчик с двух сторон на полосочки, центральный брусочек нам не нужен...


Скручиваем серединку розочки...

Первый лепесток...



Второй лепесток...

Третий...




И так далее...





Готово!



Листочки для такой розочки можно вырезать из огуречной кожуры, а можно использовать свежую зелень петрушки! Тоже отлично смотрится!

И на салатике...






Розочка из свежей морковки
Из морковки розочку делать немного сложнее, поскольку она чуть более жестковата и не так послушна...
Поэтому розочку из моркови стОит все-таки в конце процесса закрепить зубочисткой..
И “лохматостей” снизу бывает много, поскольку концы полосок трудно обернуть вокруг основания. Ну и что? Их легко можно обрезать ножницами...

И еще, морковку, особенно, если она толстенькая, можно стругать не с двух противоположных сторон, а со всех четырёх! Вот так...

Собираем...



Закрепляем...

Обрезаем...

Готово!!!




- Морковную розочку можно слегка ПОДКРАСИТЬ свекольным соком (просто помазать кусочком свеклы). Вот какой шикарный “окрас” получился...


- Морковные розочки очень желательно СМАЗАТЬ раст.маслом (слегка, аккуратно и осторожно, с помощью мягкой кисточки), поскольку они очень быстро обветриваются!


А вот огуречные розочки более влажные, поэтому держатся отлично!

- Если вы украшаете салат не сразу, то розочки (любые!) нужно ХРАНИТЬ в хол-ке в плотно закрытой таре или под пленкой... Но не более 2-3 часов!

- А вот если вам нужно сделать розочки за 1-2 дня, тогда их можно смазать тонким слоем желатинового раствора! Это придаст розочкам блеск, склеит их, а также позволит сохранить в первозданном виде!
Я этого практически никогда не делаю, поскольку навернуть пару розочек – дело 3-5 минут!!! Мы же не будем украшать розами ВСЕ праздничные блюда подряд! Двух-трех розочек для праздничного стола вполне достаточно!
Желатин я использовала, когда готовила украшения для свадебного стола (для сына подружки), вот в таких случаях это очень удобно!


Розочка из редьки
Обещаю сделать при случае и показать...........
Тем более, что розочка получается очень красивая, беленькая!
И, кроме того, ее можно легко подкрасить – в любой цвет! Лучше в желтый, розовый или красный..

УЖЕ СДЕЛАНО!! Смотрите чуть ниже...

=================================
А в качестве БОНУСА... вот вам от меня очаровательные БУКЕТИКИ!!!!

С ПРАЗДНИКОМ !!! !!! !!!







=================================
ДОБАВЛЕНО: 20.10.2012
Как обещала...

Розочки из редьки



А Шоб “не просто так, а по ПО-ВО-ДУ...” , то вот...
20 октября - День рождения Российского военно-морского флота или День моряков-надводников!!!
Чем не повод?!..
А еще... (спасибо , Олечка!!! ) 20 октября -Профессиональный праздник поваров и кулинаров!!!!
Что, конечно, намного ближе к телу... бррр... к "теме"...

Итак...
Редьку нужно брать немного продолговатую, чтобы ее длины хватало на лепесточки!

Очищаем.

И, как обычно, начинаем стругать тонкие и не очень широкие полосочки.
Полосочки должны быть оооооочень тоненькие, прозрачные, иначе не завернете! Поэтому, НЕ НАЖИМАЙТЕ на овощечистку сильно!!! Только чуть-чуть... А чтобы полоски получались и не слишком широкими, стругаем редьку по всей окружности, а не буксуем на одном месте...

Заворачиваем одну полосочку в трубочку – это центр.

Ну, и далее по инструкции...



Шикарные розочки получаются!!! Очень красивые, беленькие, нежные....


Розочки из редьки, как и морковные, нужно закрепить парой зубочисток, а также слегка смазать растительным маслом (чтобы не обветривались)...


Я накатала три розочки... Вот еще одна:


И вот для чего...
Розочки из редьки можно легко подкрасить – в любой цвет! Я не люблю пищевые красители, предпочитаю морковный или свекольный сок! Поэтому, розочки у меня получаются - желтые, розовые или красные... В зависимости от интенсивности окрашивания можно получить разные оттенки желтого и красного.. От нежно-кремового до абрикосового, от нежно-розового до темно-бурого...

Сегодня я покажу процесс окрашивания свекольным соком.
Я использовала сок из только что открытой баночки свеклы (заготовки для борща), но можно вжикнуть кусочек свежей свеклы на соковыжималке, или натереть немного свеклы на мелкой терочке и отжать через марлю...
Если вам нужен не очень насыщенный цвет, сок можно немного разбавить водичкой...

Одну розочку окрасим в КРАСНЫЙ цвет.
Для этого отправляем ее ЦЕЛИКОМ в мисочку со свекольным соком. Хорошенько “ополаскиваем” ее в нем со всех сторон, держа за зубочистку, и там и оставляем на время (вниз головой!)...

Можно оставить ее в соке на пару минут, можно на полчаса, можно и намноооого дольше! В зависимости от того, какой цвет вам нужен... У меня она “принимала ванну” около получаса (пока я делала остальные розочки) и получилась насыщенного красного цвета...

Затем вынимаем розочку из сока и аккуратно перекладываем на салфетку на пару минут, чтобы стекла вся лишняя влага..

Переворачиваем... и восторгаемся!!!!!!


Также смазываем слегка растительным маслом... И розочка готова!


Вторую розочку окрасим в РОЗОВЫЙ цвет, но не всю, а в стиле меланж - мазками...
Можно делать это силиконовой кисточкой или салфеточкой, смоченной в соке (как я).
Легкими, нежными, поглаживающими движениями прикасаемся... (Спокойно! Умерьте свои фантазии! Я о розочке!!!.. ) ...на чем я остановилась... ах, да.... прикасаемся ко внешним выступающим частям лепестков..

Умиляемся...

Смазываем растительным маслом... Готово!


Третью розочку оставляем в первозданном виде - БЕЛЕНЬКОЙ...


Теперь сооружаем праздничную композицию...

И... немедленно падаем в обморок от этой красоты.........



Да, и еще... Я специально сфотографировала еще раз ту же композицию через 7 часов!!!
Могу сказать, что розочки прекрасно сохранились (хотя стояли просто на столе на кухне ) - практически не обветрились, цвета не поблекли.. ну, только совсем чууууточку приглушились...
Но это совсем не испортило их красоты!!! Наоборот! Розочки стали выглядеть еще НАТУРАЛЬНЕЕ!!!
(На фоточках “картинка” не столь оптимистична.. Кажется, что розочки поблекли, но это не так! Просто эти две фотки сделаны уже вечером при искусственном освещении! Уж поверьте мне...)


К чему это я.. А к тому, что розочки достойно выдержат любое многочасовое застолье!!!


Спасибо всем за внимание!

Yeva64

Ева



Ереван, Армения


 

07 Мар 2012 22:12


* Светлана *

Светлана



Москва


 

07 Мар 2012 22:28


Eва, спасибо за науку!
С праздником!

STAR*KA

Tatjana



Lietuva


 

07 Мар 2012 22:29


LeDi WaDa

Валерия


47 лет
-Москва-Ливан-


 

07 Мар 2012 22:33


Спасибо,дорогая,за очередной шедевр!
С наступающим!!!

*Elisha*

Элина


 

07 Мар 2012 22:39


Ой, девочки, какие вы быстрые!!!!!

А я думаю, в "Новых рецептах" темки украшений не появляются.. Куда бы впихнуть "рекламу" , чтобы девочки заметили... ОБЕЩАЛА ЖЕ!!!

* Светлана * писал(а):
Евочка, СПАСИБО ШИКАРНО С Наступающим тебя

Светулик!!! Ну вот, ты - одна из жаждущих была.. Теперь вот мучайся...
Спасибо, солнышко!!!


STAR*KA писал(а):
Eва, спасибо за науку! С праздником! :

Пожалуйста, Танюша!! Буду рада, если пригодится!



LeDi WaDa писал(а):
ЕВОЧКА, БРАВО !!! ШИК- БЛЕСК - КРАСОТА !!!

Валеричка, дорогуля!!! Спасибо!!!!!!!
И тебя с праздником!!!!!!!!!

(Ты тоже вовсю со смайликами балуешься?!.. Нехорошо... )


*ELISHKA* писал(а):
Спасибо,дорогая,за очередной шедевр!
С наступающим!!!

На здоровье, Элиночка!!!!
"В хозяйстве" пригодится, я надеюсь..

Yeva64

Ева



Ереван, Армения


 

07 Мар 2012 22:47


chili-lili

Лилия


53 года


 

07 Мар 2012 22:52


omilo

Ольга



VA, USA


 

07 Мар 2012 22:53


ЕВА!
Прелесть, спасибо!

ALьKA

Альфия


47 лет


 

07 Мар 2012 22:54


Terry


 

07 Мар 2012 23:07


blirise

Ирина


47 лет
Эстония


 

07 Мар 2012 23:10


Пламя

Оксана


37 лет
Белгород


 

07 Мар 2012 23:31


yalil Лиличка!
omilo Олечка!
ALьKA
Terry Верочка!
blirise Ириша!
Пламя Оксанчик!

Девочки, дорогие! ВСЕМ СПАСИБО и ВСЕХ С ПРАЗДНИКОМ!!!!!!!!!!!!



blirise писал(а):
А нету у меня ее . Надо пошукать

Ириша!!! СРОЧНО покупай!!!! Как ты без нее обходишься?!!
Только не бери абы что! Бери известной фирмы! Они не быстро тупятся!

Пламя писал(а):
Никогда не пробовала их делать. Все мне кажется, что не получится Но у тебя так доступно все показано-рассказано, что грех как-нибудь не попробовать.

Оксанчик, это совсем не сложно! Не боись!!! И вообще! Ну, пол огурца испортишь... подумаешь...
Начни с соленого огурца, с ним проще, он самый пластичный...

Пламя писал(а):
Только овощечистку новую куплю, а то старая затупилась до безобразия

Это да!!! Она должна быть острая, чтобы полосочки тоооооненькие были! А то не замотаешь... А если и замотаешь, грубовато получится...

Yeva64

Ева



Ереван, Армения


 

07 Мар 2012 23:45


Евочка, я восхищена! Ты большая умница!!!!!!!!!!!!!!!!!! Наслаждаюсь твоим полетом!!!!
С нашим праздником тебя!

Желаю неиссякаемого вдохновения!!!!!!!!!!
Я тебя люблю!!!

FotoTanya

Татьяна


38 лет
Россия


 

08 Мар 2012 0:01


Yeva64

Ева



Ереван, Армения


 

08 Мар 2012 0:19


Елена Сергеевна

Елена


36 лет


 

08 Мар 2012 0:39


Елена Крымчанка

Елена


 

08 Мар 2012 0:43


blirise

Ирина


47 лет
Эстония


 

08 Мар 2012 0:48


Yeva64 ой, нет слов как красиво.

Ganna

Анна


40 лет
Германия


 

08 Мар 2012 0:52


Keily

Ольга

Источник: http://forum.say7.info/topic53406.html
Интересное