Категории

Салат мимоза рецепт с сардиной и твердым

Салат "Мимоза" по Маминому Рецепту ? Творческий Конкурс от Luminarc

Салат «Мимоза» с сардиной - рецепт

Содержание материала:

Салат «Мимоза» искренне любят несколько поколений россиян. Рецепт салата с сардиной у каждой хозяйки собственный, и ни один вариант не похож друг на друга, несмотря на одинаковые компоненты. В этой подборке мы собрали лучшие рецепты «Мимозы».

Классический салат мимоза с сардиной

История салата насчитывает несколько десятилетий – в далекие 60-е года стоял дефицит чего угодно, но только не рыбной консервы. Изобретательные советские хозяйки мигом придумали способ облагородить консервы, укутав их нежной шубкой из овощей и майонезного соуса. При всей необычности сочетания ингредиентов, блюдо выходит вкусным, а при некоторых навыках – совсем не тяжелым и сочным.

Для приготовления нам потребуются:

  • картофель – 3 клубня средних размеров;
  • яйца – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт. (довольно крупная);
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • банка сардины в собственном соку – 1 шт.;
  • пачка майонеза – 250 г.

Овощи заранее варим, охлаждаем и чистим. Лук режем на кубики, ошпариваем кипятком, убирая всю горечь. Банку сардины открываем, сливаем масло, разминаем вилкой на аккуратные небольшие волокна (или кубики). Подготовим большое плоское блюдо или форму с силиконовыми бортиками – сюда мы будем выкладывать слои салата. Для того чтобы первый слой лучше лег на тарелку, можно слегка смазать чистую тарелку майонезом. А теперь приступаем к сбору.

Следуем инструкции:

  1. Первым слоем будет картошка – ее мы натираем на крупной терке. Смазываем тонким слоем майонеза.
  2. Второй слой – рыбный: сардину аккуратно распределяем по всей поверхности картофеля.
  3. Третий слой – репчатый лук. Его должно быть не слишком много, иначе салат получится «ядреным», ведь лук способен полностью перебить вкус остальных ингредиентов.
  4. Вновь смазываем слой майонезом.
  5. На лук выкладываем тертые белки яиц, смазываем их майонезом.
  6. Сверху яиц положим тертую морковь, повторим соус.

Самый верхний слой должен состоять из тертых на мелкой терке желтков: пушистые шарики напоминают распустившуюся мимозу, давшую название салату.

Салат должен настояться как минимум несколько часов. А лучше сделать его заранее и оставить на ночь пропитываться при комнатной температуре. Подают «Мимозу», разрезая, как торт: слои получаются красивыми, разноцветными и выглядит салат не хуже дорогих деликатесных закусок.

Маленькая хитрость: если мягкую упаковку разрезать на углу, то получится подобие кулинарного мешка, который используют кондитеры для кремовых начинок; мы же будем делать тонкую майонезную сетку.

С добавлением сыра

«Мимоза» удивительно хорошо сочетается с твердыми, острыми и пряными сырами вроде «Гауды»: он придает тонкую пикантность, едва уловимую пряность. В этом случае поступаем очень просто: берем за основу базовый рецепт. Слой с яйцами делаем из яиц целиком, не отделяя желтки. А вот сыр натираем на мелкой терке сверху, чтобы получилась красивая сырная шапочка.

Не делайте слои плотными: они должны быть легкими, пушистыми, тогда салат будет таять; если вам покажется, что «Мимоза» получилась тонкой, просто повторите слои, и она будет напоминать аппетитный закусочный тортик.

Можете добавить сырный слой внутри салата, натерев его поверх рыбы и картофеля: блюдо получится сытнее, сырный вкус заиграет ярче. Топпингом обязательно должен стать майонез – опять-таки сеточкой. Он пропитает сыр, и сделает блюдо восхитительно нежным.

Рецепт приготовления с рисом

Салат «Мимоза» можно приготовить без картофеля, заменив его рисом: в некоторых семьях любят только такую вариацию. Первым делом отвариваем половину стакана риса, 4 яйца, большую морковку или 2 средние клубня. Очищаем овощи от шкурок, трем на мелкой терке, распределяя по отдельным тарелочкам.

Собираем салат так:

  1. Первым слоем кладем рис.
  2. Натираем твердый сыр.
  3. Кладем сверху яичные белки.
  4. Добавляем рыбу.
  5. Посыпаем рыбу луком.
  6. Трем морковь.
  7. Украшаем все тертыми белками.

Слои обязательно смазывать майонезом, присаливать. Рис – довольно пресный, так что закуска нуждается в соли чуть больше обычного варианта. Рисовая «Мимоза» должна хорошо настояться, а подают ее порционно.

Готовить салат можно порционно, выкладывая слои в кулинарные кольца; пусть это и более хлопотно, зато подача получается стильная и современная.

Салат мимоза с яблоками

Некоторые повара всегда готовят салат, добавляя кисло-сладкое яблоко: «Мимоза» приобретает интересный привкус, дополнительную сочность и пышность. Яблоко облегчает блюдо, и есть его хочется ложка за ложкой.

 

Для приготовления важно взять любой кисло-сладкий сорт. Яблоко не должно быть крупным: по задумке, оно лишь едва угадывается в салате, но не играет доминирующей роли. Делаем слои, как в классическом рецепте, а в сверху моркови натираем на крупной терке кусочек яблока без кожи и семян.

Некоторые хозяйки трут овощи на чересчур мелкой терке, но делать этого нельзя: иначе «Мимоза» превратится в неаппетитную кашу; лучше брать терку со средними дырочками.

Такое блюдо особенно ценят все, кто любит сочетания фруктов с рыбой или мясом, предпочитает легкие закуски, а вот любители сытных «брутальных» салатов, скорее выберут вариант, где добавляется сыр и сливочное масло одновременно.

С маслом и сыром

В советских кулинарных книгах «Мимоза» описывается как блюдо, куда обязательно идет сливочное масло. Слегка растапливаясь в процессе пропитки салата, оно придает жирность и сливочность, чудесно сочетаясь с рыбой.

Для приготовления повторяем слои в такой последовательности:

  1. Трем картофель.
  2. Добавляем рыбу и лук.
  3. Натираем сливочное масло.
  4. Добавляем слой моркови.
  5. Повторяем слой масла.
  6. Натираем яйца целиком.
  7. Не забываем смазывать слои майонезом.

Если консерва в меру соленая, а овощи отваривались в подсоленной воде, присаливать закуску не обязательно. Салату важно настояться, чтобы масло и майонез равномерно пропитали слои своими соками, смешались друг с другом. Подаем на следующий день с белым хлебом, украсив зеленью петрушки.

Для салата со сливочным маслом лучше брать твердое, застывшее масло: иначе оно начнет таять прямо в руках.

Чем можно заменить сардину в салате?

Сегодня, когда дефицита в продуктах нет, хозяйки решаются на смелые эксперименты, убирая из салата традиционную сардину. В этом, определенно, есть смысл: достаточно сменить сорт рыбы, как блюдо становится совсем другим на вкус.

Что лучше всего заменит сардину?

  • горбуша;
  • скумбрия;
  • тунец;
  • лосось;
  • сайра;
  • форель;
  • сельдь (консервированная).

Очень вкусной «Мимоза» получается с подкопченной мойвой, скумбрией, но здесь главное аккуратно удалить все мелкие и крупные косточки, а потом измельчить на мелкие кубики. Многие бояться использовать для «Мимозы» «сухие» сорта рыбы вроде горбуши. Но кушанье выходит очень интересным, сочным, если добавить чуть больше майонеза, сыра и потереть яблочко.

Последовательность слоев в мимозе

Многие хозяйки спрашивают: в какой последовательности лучше всего размещать слои? Иные предпочитают начинать с рыбы, укладывая на нее сверху тертый картофель, лук, есть те, кто трет вниз вареную морковку, а затем уже накладывает слоями все остальное.

Профессиональные повара призывают к логике: сочная рыбная консерва должна пропитать нижний слой, а идеальнее всего рыба сочетается с картофелем. Так что первый слой должен быть картофельным, второй – рыбным, третий – луковым. Хотя вы вольны поступать, как вам вкуснее.

Ирина

Источник: http://attuale.ru/salat-mimoza-s-sardinoj-5-retseptov-prigotovleniya/

Приготовление салата мимоза с сардиной

Салат «Мимоза» с сардиной - рецепт

Любимый многими еще со времен советской эпохи салат «Мимоза» в последнее время незаслуженно позабыт своими почитателями, которые без оглядки экспериментируют с экзотическими продуктами и готовят кулинарные изыски на современные темы. Но зачастую старые добрые рецепты гораздо лучше многих новомодных и большинство хозяек со временем возвращаются к позабытому проверенному меню.

Для вас рецепт классической мимозы и вариант приготовления салатика с рисом.

Салат «Мимоза» с сардиной и сыром - классический рецепт

Ингредиенты:

  • сардина в масле или с добавлением масла – 1 стандартная банка;
  • яйца куриные отборные – 6 шт.;
  • сыр твердый – 160 г;
  • масло сливочное – 90 г;
  • майонез – 230 г;
  • лук белый салатный – 180 г;
  • нарубленная зелень петрушки и укропа – 1 небольшая горсть;
  • веточки зелени для украшения;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Для приготовления классической мимозы первое, что мы должны сделать - это отправить сливочное масло в морозильную камеру. Теперь ставим вариться яйца, поместив их в холодную подсоленную воду и проварив в течение десяти минут. Извлекаем яйца из кастрюли на минуту в ледяную воду, после чего очищаем, отделяем белки от желтков и перетираем их на терке, а желтки разминаем при помощи вилки.

С консервированной сардины сливаем масло или сок, а рыбную мякоть выкладываем в отдельную плошку и разминаем вилкой, удалив при этом крупные кости. Перетираем также на терке твердый сыр, а луковицы очищаем и как можно мельче рубим ножом. Заливаем луковую массу минут на пятнадцать кипятком, а затем откидываем на сито и даем стечь.

Теперь приступаем к оформлению салата «Мимоза». На дно широкого неглубокого салатника выкладываем белки, а сверху сыр. Далее черед рыбы, которую следует щедро приправить майонезом и выложить на нее сверху лук. Теперь притрушиваем композицию половиной всех желтков, промазываем их немного майонезом и посыпаем зеленью. В завершение достаем из морозилки масло, спешно натираем его на терке над салатом, покрывая стружкой слой зелени, и притрушиваем композицию оставшимися белками. Украшаем салатик веточками зелени, даем ему настояться несколько часов в холодильнике, после чего можем подавать его к столу.

Салат «Мимоза» из консервированной сардины - рецепт с рисом

Ингредиенты:

  • сардина в масле или с добавлением масла – 1 стандартная банка;
  • яйца куриные отборные – 5-6 шт.;
  • рис круглый – 90 г;
  • морковь – 280 г;
  • майонез – 280-320 г;
  • лук зеленый – 4-5 стеблей;
  • веточки зелени для украшения;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Данный рецепт салата «Мимоза» в отличие от классического не содержит сыр и масло и в него добавлен рис, что делает блюдо менее калорийным и более бюджетным.

Для начала отварим до полной готовности рис и дадим ему полностью остыть. За это время сварим вкрутую куриные яйца и также, как и в предыдущем случае измельчим отдельно и поместим в отдельные мисочки белки и желтки. Отвариваем также до мягкости, остужаем и пропускаем через терку морковь, а перья зеленого лука споласкиваем прохладной водой, обсушиваем и нарезаем некрупно. С сардин сливаем жидкость, а мясо рыбы разминаем вилкой, избавив его предварительно от крупных костей.

Теперь можем приступать к оформлению мимозы. Первым слоем на блюдо или в салатник выкладываем рис. Затем черед рыбы, а следом зеленого лука. Теперь распределяем белки, после этого морковь и завершаем композицию желтками. Каждый слой салатика, кроме последнего, промазываем щедро майонезом и при необходимости подсаливаем по вкусу. Даем кушанью несколько часов настояться на полке холодильника, после чего украшаем его веточками зелени и подаем к столу.

Аналогичным образом можно приготовить салат «Мимоза» из сардины с консервированной кукурузой, заменив ею рис.

 

Статьи по теме:

Салат из сырой свеклы

Иногда хочется легкой еды, чтобы помочь организму очиститься от вредностей, что накапливаются. Вариант для тех, кто следит за качеством повседневного рациона – салат из сырой свеклы. Состав такого витаминного угощения всегда можно наполнять разнообразными компонентами.

Салат из стеблевого сельдерея с яблоком

О пользе сельдерея уже много сказано, а о его бесподобном вкусе мы расскажем в этом материале. Предлагаем на его основе сделать безумно вкусный витаминный салат в компании яблок и других оригинальных компонентов. Расскажем несколько наиболее интересных рецептов такой изумительной закуски.

Салат с курицей и сыром

Идеальное сочетание курятины и сыра можно использовать в приготовлении разнообразных салатов. Далее опишем несколько наиболее ярких рецептов на такой основе и дополним состав закуски новыми, весьма интересными ингредиентами.

Салат с копченой курицей и сухариками

Прекрасное сочетание хрустящих гренок и копченой курицы можно дополнять другими не менее интересными составляющими и в результате получать уникальные рецепты салатов. Далее опишем несколько несложных и доступных вариаций такой вкусной закуски.

Источник: http://WomanAdvice.ru/salat-mimoza-s-sardinoy-recept

Салат «Мимоза» с сардиной


Салат «Мимоза» с сардиной и сыром

Салат «Мимоза» - из нашего детства, очень нежный и легкий в приготовлении. Просто вкуснятина!

Продукты для салата «Мимоза» с сардиной и сыром:

1 баночка рыбных консервов  в масле или в собственном соку

4 картофелины

5 яиц с ярким желтком

2 морковки

1 небольшая луковица (по желанию)

150 г твердого сыра

250 г майонеза

Рецепт приготовления салата «Мимоза» с сардиной и сыром:



Отварить картофель, морковь, яйца. Консервы  размять вилкой. Лук мелко нарезать, ошпарить кипятком и оставить на 10 минут, затем слить воду.

Картофель и морковь  отдельно натереть на  крупную терку, белки отделить от желтков и также натереть  по отдельности на  мелкую  терку.

Выкладываем салат  «Мимоза»  желательно в плоскую посуду. Первым слоем я лично делаю  не консервы, а  немного картофеля, чтобы рыба не оставалась на тарелке, когда набираем салат. Поверх каждого слоя делаем майонезную сетку.

1-й слой – немного картофеля

2-й – консервы

3 –й – лук

4-й – остальной картофель

5-й – морковь

6-й – белки

7-й – тертый сыр

Сверху  салат «Мимоза» потрусить тертыми желтками.

Дать пропитаться в холодильнике 1-2 часа.

Салат «Мимоза» с сардиной и сыром готов!

Приятного аппетита!

Источник: http://wkusni.blogspot.ru/2013/11/blog-post_6.html
Возможно вас заинтересует