Категории

Бисквитный торт с пропиткой и кремом рецепт

Йогуртовый крем для торта ? Yoghurt cream

Бисквитный торт — 10 очень вкусных и простых рецептов

Содержание материала:

Десерт обязательно получится с первого раза, если точно соблюдать пропорции ингредиентов и пошаговые действия простых рецептов очень вкусного бисквитного торта.

Бисквитный торт — простой классический рецепт

На основе бисквита, приготовленного традиционным способом, можно готовить самые разнообразные торты.

Ингредиенты:

  • 4 яйца (как можно свежее);
  • 120 г сахарного песка;
  • 100 г качественной муки;
  • 20 г кукурузного крахмала.

Способ приготовления.

  1. Желтки отделяют от белков. Сделать это легко: надо аккуратно расколоть скорлупу пополам над чашкой и несколько раз перелить содержимое из одной половины в другую. Белок стечет в емкость, а желток останется в скорлупе.
  2. Желтки взбивают с 80 г сахара, пока масса не загустеет.
  3. В отдельной посуде вспенивают миксером белки, добавляют остатки сахара и взбивают дальше в течение минуты. Масса получится плотной, блестящей.
  4. Соединяют белковый и желтковый составы.
  5. Просеивают муку, соединяют ее с крахмалом. Можно обойтись и без этого ингредиента, однако крахмал заберет излишки влаги из выпечки, благодаря чему бисквит получится нежнее и пышнее.
  6. Муку добавляют к взбитым яйцам, перемешивают в течение 5 секунд, двигаясь от края чашки к середине теста.
  7. Готовность теста проверяют руками: если есть комки, их разминают пальцами.
  8. Разогревают духовку до 200° С. Форму (лучше брать разъемную) застилают пергаментом или посыпают мукой. Заливают тесто так, чтобы оно равномерно распределилось по дну.
  9. Бисквит выпекают в течение 25 минут. Его готовность проверяют по внешнему виду и, протыкая зубочисткой: на ней не должно быть прилипшего теста.
  10. Испекшийся бисквит оставляют в отключенной открытой духовке на 12–15 минут. Затем его вынимают и ставят остужаться.
  11. Чтобы бисквит легче нарезался, его можно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 40 минут.
  12. Охлажденный бисквит нарезают вдоль на 3–4 коржа широким ножом.

Для простого классического торта подойдет масляный крем.

Состав для крема:

  • 400 г масла жирностью 82,5%;
  • 400 г сгущенного молока;
  • 40 г сахарной пудры;
  • 1 г ванилина.

Рецепт приготовления.

  1. Масло размягчают в обычных условиях.
  2. Добавляют сахарную пудру и ванилин, который сгладит привкус масла.
  3. Все составляющие взбивают миксером до получения плотной белой массы.
  4. Заливают сгущенку и взбивают вновь.
  5. Получившимся кремом промазывают все коржи.

Полезный совет: прослоенный торт, приготовленный по любому рецепту, обязательно оставляют в холодильнике для пропитки на 4–5 часов.

С заварным кремом

Благодаря крему этот рецепт торта получится особенно легким и очень вкусным. Бисквит для него готовят классическим способом.

Необходимый состав для крема и пропитки:

  • 1 яйцо;
  • 0,5 л молока;
  • 125 г сахара;
  • 40 г муки;
  • 100 г сливочного масла;
  • 200 мл воды;
  • 20 мл лимонного сока.

Действия.

  1. Перетирают яйцо, 100 г сахара и муку.
  2. Все перекладывают в кастрюльку, заливают молоком и размешивают, чтобы разбить комочки.
  3. Кастрюлю ставят на слабый огонь, содержимое постоянно помешивают, пока оно не начнет закипать, затем сразу выключают.
  4. Получившийся крем остужают при комнатной температуре.
  5. Для пропитки сахар заливают водой и варят до загустения. Добавляют сок лимона.
  6. Бисквитные коржи сначала смазывают сладкой водой, затем обмазывают кремом.

Готовим с пропиткой на основе сметаны

Бисквитный торт со сметанным кремом получается вкусным и сочным. Он отлично пропитывается, поэтому его не нужно долго настаивать. В качестве основы используется классический бисквит.

Состав для крема:

  • 800 г сметаны;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 1 г ванили.

Действия.

  1. В сметану медленно засыпают пудру, постоянно помешивая.
  2. Добавляют ванилин, перемешивают.
  3. Собирают торт, промазывая получившимся кремом бисквитные коржи.
  4. Сметанный бисквит достаточно оставить в холодильнике всего на час для пропитки.

С творожным кремом

Сметанный бисквит с кремом на основе творога получается очень нежным, изысканным. Приготовив такой десерт один раз, вы будете возвращаться к этому рецепту вновь и вновь.

Продукты для основы:

  • 5 свежих яиц;
  • 100 г маргарина;
  • 100 г жирной сметаны;
  • 120 г сахара;
  • 220 г муки;
  • 10 г разрыхлителя.

Способ приготовления.

  1. Разделяют белки и желтки. Белки взбивают с помощью миксера в пышную пену. Желтки растирают с сахаром.
  2. К сладкой желтковой смеси добавляют порубленный ножом маргарин и сметану.
  3. Соединяют обе смеси. Взбивают миксером на протяжении 2 минут.
  4. Муку дважды просеивают, засыпают в нее разрыхлитель.
  5. Сухую массу частями вводят в первый состав и взбивают миксером на самой медленной скорости.
  6. Тесто перекладывают в форму и пекут 35 минут при 180° С.
  7. После того как выпеченный бисквит остынет, его разделяют вдоль на 3 части.

Ингредиенты для крема:

  • 200 г сливочного масла 72,5%;
  • 250 г свежего незернистого творога жирностью 9%;
  • 350 г сахарной пудры;
  • 1 г ванилина.

Процесс приготовления.

  1. Сливочное масло размягчают, соединяют с творогом и ванилью. Чтобы состав получился однородным, ингредиенты взбивают миксером на минимальном режиме 1 минуту.
  2. В получившуюся массу по частям вводят сахарную пудру, постоянно размешивая ложкой.
  3. В завершении творожный крем для бисквитного торта еще раз взбивают миксером, пока он не станет воздушным. Готовым кремом промазывают все коржи.

Простой и вкусный рецепт медового лакомства

Бисквит на основе меда — это ароматный и очень вкусный десерт, который под силу приготовить даже новичку-кулинару.

Для медового торта подойдет крем из масла и сгущенки, сметанный либо сливочный.

Состав компонентов:

  • 4 яйца;
  • 230 г муки;
  • 180 г сахара;
  • 60 мл жидкого меда.

Последовательность действий.

  1. Белки взбивают миксером в крепкую пену, добавляют сахар и продолжают взбивать.
  2. В сладкую массу вбивают желтки и вновь размешивают миксером.
  3. Добавляют мед, взбивают до однородной консистенции.
  4. Частями вводят просеянную муку, при этом обороты миксера снижают до минимума.
  5. Бисквит выпекают около 40 минут в разогретой до 180° С духовке.

Бисквитный шоколадный торт

Такой десерт порадует необычайным ароматом и свежестью. Шоколадные коржи лучше пропитывать густым кремом из сметаны.

Необходимые продукты:

  • 4 яйца;
  • 120 г муки;
  • 160 г сахара;
  • 40 г порошка какао;
  • 6 г разрыхлителя;
  • 3 г соли.

Рецепт приготовления.

  1. Яичные белки охлаждают в холодильнике.
  2. Желтки с 80 г сахара взбивают миксером 5 минут.
  3. Холодные белки солят и взбивают миксером, постепенно всыпая остатки сахара.
  4. Обе массы соединяют и размешивают миксером на медленном режиме.
  5. Муку соединяют с какао и разрыхлителем и только затем просеивают.
  6. Сухую массу добавляют к взбитым яйцам.
  7. Шоколадное тесто переливают в форму. Выпекают при 180 градусах около 40 минут.
  8. Готовый бисквит остужают, разрезают на 2–3 коржа и пропитывают кремом.

Со сливочно-творожным кремом и персиками

Торт с изумительным вкусом обязательно поднимет настроение! В качестве основы надо использовать классический бисквит. Для приготовления подойдут как свежие, так и консервированные плоды.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг творога;
  • 50 г порошка для персикового желе;
  • 350 мл жирного молока;
  • 400 мл натурального или персикового йогурта;
  • 50 г желатина;
  • 0,5 кг персиков;
  • 250 г сахара;
  • 1 г ванилина.

Итак, приступаем.

  1. Желатин ставят набухать в молоке на 30 минут.
  2. Творог, йогурт, сахар и ванилин взбивают.
  3. Персики нарезают кусочками или дольками.
  4. Желатиновую массу немного подогревают и смешивают с творожной. Сюда же добавляют половину персиков. Перемешивают.
  5. Полученную массу выкладывают на коржи, разравнивают. Бисквит убирают в холодильник на 2 часа.
  6. Разводят персиковое желе по инструкции.
  7. Из холодильника вынимают торт. Верхний корж украшают оставшимися кусочками персиков, сверху поливают приготовленным желе.

С прослойкой из взбитых сливок и клубники

Торт по этому рецепту получается красивым и необычайно нежным. Готовится на основе классического бисквита.

Продукты:

  • 600 мл сливок (жирностью от 33%);
  • 250 г сахарной пудры;
  • 300 г свежей клубники;
  • пакетик желе (с клубничным или нейтральным вкусом).

Ингредиенты для пропитки:

  • 200 г клубники;
  • 250 мл воды;
  • 40 г сахара.

Шаги приготовления.

  1. Миксером взбивают сливки с пудрой до получения плотной массы.
  2. Часть клубники нарезают кружочками. Несколько целых ягод оставляют для украшения.
  3. Клубничная пропитка для бисквитного торта готовится так: ягоды пропускают через соковыжималку, жмых соединяют с водой и сахаром и отваривают в течение 5 минут. Массу процеживают, в нее доливают клубничный сок, затем вновь кипятят 2 минуты. Охлаждают и пропитывают коржи.
  4. На каждый корж намазывают сливочный крем и кладут нарезанную клубнику. Верх торта украшают цельными ягодами и заливают приготовленным желе из пакетика.

С белковым кремом и банановой начинкой

Это лакомство сочетает в себе воздушность бисквита, нежность крема и сладость банана.

Состав:

  • 4 белка;
  • 180 г сахара;
  • 2 г лимонной кислоты;
  • 2 банана.

Этапы приготовления.

  1. Охлажденные белки взбивают миксером, частями засыпая сахар. В конце добавляют лимонную кислоту.
  2. Массу нагревают на водяной бане в течение 10 минут, непрерывно взбивая при этом.
  3. Крем охлаждают и смазывают им коржи традиционного бисквита. Сверху укладывают кружочки бананов.

Как приготовить бисквитный торт в мультиварке?

Бисквит в мультиварке обязательно получится пышным и вкусным, даже если вы готовите его первый раз. Продукты используются как в классическом рецепте: 4 яйца, 120 г муки, 120 г сахара. У этого способа приготовления есть свои тонкости.

  1. Муку просеивают обязательно.
  2. Белки можно не отделять от желтков: яйца целиком взбивают с сахаром.
  3. Добавляя в яйца муку, массу перемешивают венчиком или деревянной лопаткой.
  4. Дно мультиварки смазывают растительным маслом и присыпают мукой.
  5. Бисквит готовят на режиме «Выпечка» (1 час).
  6. Во время приготовления крышку мультиварки открывать нельзя.
  7. По завершении программы бисквит вынимают из чаши и охлаждают на столе в течение 2 часов, затем разрезают и пропитывают кремом на выбор.

Бисквит вкусен даже без добавления крема. Готовый десерт подают к чаю, кофе или красному вину.

Ирина

Источник: http://attuale.ru/biskvitnyj-tort-10-ochen-vkusnyh-i-prostyh-retseptov/

Бисквитный торт с пропиткой

Ничто по вкусу не сравнится с домашними десертами, да и на фото они выглядят аппетитнее. Чтобы делать их идеальными, понадобится пропитка для бисквита – специальный сироп, которым смазывают коржи торта, пирожные, рулеты, ромовые бабы и другую выпечку. Без этого компонента блюдо никогда не получится таким вкусным. Существует множество видов пропиток, как простых, так и сложных. Запомните несколько лучших из них и обязательно воспользуйтесь.

Как приготовить пропитку для бисквита

Самый простой рецепт, который выступает основой для большинства других – сахарный раствор. В него могут быть добавлены всевозможные усилители вкуса, любые ароматизаторы, фрукты, ягоды, или варенье, сгущенка, какао или фруктовые соки, алкогольные напитки, ванильная эссенция, медовый сироп. Есть несколько важных советов по поводу изготовления пропитывающих смесей:

  1. Если вам нравятся влажные бисквиты, но не слишком сладкие, готовя сахарный жидкий сироп, добавляйте не две части воды на одну сахара, а три.
  2. Чтобы сделать пропитывающий раствор вязким, добавьте немножко крахмала.
  3. Если у вас слишком мало времени на изготовление десерта, пропитайте его готовым сиропом из консервированных фруктов.
  4. Чем больше добавляют сахара, тем дольше приготовленный бисквит останется свежим.
  5. Иногда коржи пропитывают коньяком в чистом виде.
  6. Если вы налили на корж слишком много жидкости, оберните его тканью. Она впитает лишнюю влагу.

Как пропитывать бисквит

Очень важно правильно обработать горячие коржи. Они не должны быть слишком толстыми. Для нанесения горячей пропитки многие хозяйки используют простую чайную ложечку, но это очень неудобно. Жидкость попадает на тесто неравномерно. Лучше используйте пульверизатор или кондитерскую кисть. Нижний корж смазывайте минимальным количеством пропитки, средний – умеренным. На верхний наливайте больше всего жидкости.

Рецепты пропитки для бисквита

Вариантов сиропов, которые можно использовать для обработки теста, много. Их готовят с добавлением сахара, фруктов, ягод, соков, сгущенки, сметаны и сливок, сладкого кофе, различных алкогольных напитков. Чтобы сделать правильный выбор пропитки, подумайте о том, какой вид торта вы хотите получить, что за коржи и начинку приготовите, как десерт должен выглядеть на фото (если вы собираетесь его презентовать). Попробуйте приготовить понравившиеся рецепты.

Сахарный сироп для пропитки бисквита

  • Время приготовления: 15 мин.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 111 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Сахарный сироп для пропитки бисквита в домашних условиях приготовить проще всего. Этот рецепт базовый. Сахарный раствор является основой практически для всех остальных. В рецепте, с которым вы сейчас познакомитесь, количества продуктов хватит, чтобы пропитать корж, сделанный с пятью яйцами. Если вы будете готовить торт больше или меньше, просто рассчитайте нужную пропорцию.

Ингредиенты:

  • вода – 10 ст. л.;
  • сахар – 6,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. В маленькой кастрюле надо ингредиенты смешать и поставить на маленький огонь.
  2. Сироп доведите до кипения и сразу же снимите с плиты.
  3. Остудите до комнатной температуры перед применением.

Пропитка для бисквита с коньяком

  • Время приготовления: 20 мин.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 276 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: английская.
  • Сложность приготовления: низкая.

В раствор для пропитывания коржей домашнего торта часто добавляют алкогольные напитки. Они придают неповторимый аромат, некую нотку пикантности. Коньячная пропитка для бисквитного торта универсальна, коржи с ней можно смазывать абсолютно любым кремом. Учтите, что если он очень сладкий, то количество сахара, указанное в рецепте, можно немного уменьшить.

Ингредиенты:

  • коньяк – 30 мл;
  • сахар-песок – 50 г;
  • вода – 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Налейте в сотейник воду. Доведите до кипения.
  2. Всыпьте сахар, размешайте. Варите 5 мин.
  3. Снимите раствор с огня. Доведите до комнатной температуры.
  4. После остывания влейте коньяк и еще раз смешайте ингредиенты.

С ромом

  • Время приготовления: 25 мин.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 316 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: польская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Если вы размышляете над тем, чем пропитать бисквитные коржи для торта, попробуйте использовать ромовый сироп, вам обязательно понравится. Этот спиртной напиток придает выпечке неземной вкус. Для изготовления жидкости необходимо использовать качественный ром, потому что от него и зависит итоговый результат. Больше всего подойдет темный или золотой.

Ингредиенты:

  • вода – 0,3 л;
  • ром темный – 3 ст. л.;
  • сахар – 240 г.

Способ приготовления:

  1. Налейте в сотейник воды. Насыпьте сахар.
  2. Доведите до кипения, периодически помешивая.
  3. Сироп охладите.
  4. Влейте ром и старательно размешайте сладкую жидкость.

Пропитка для шоколадного бисквита

  • Время приготовления: 25 мин.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 221 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: немецкая.
  • Сложность приготовления: низкая.

Если вы планируете приготовить шоколадный бисквитный торт с масляным кремом, то для него идеально подойдет пропитывающая смесь, приготовленная по следующему рецепту. Она готовится на основе смеси молока и воды. По рецепту в раствор добавляется ликер, но вы можете заменить его коньяком, ромом или вовсе готовить без алкоголя. На вкусовых качествах это не отразится.

Ингредиенты:

  • молоко – четверть стакана;
  • ликер – 2 столовых ложки;
  • сахар – половина стакана;
  • кофе растворимый – 1 ст. л.;
  • вода – четверть стакана.

Способ приготовления:

  1. Залейте кофе четвертью стакана кипятка. Дайте настояться.
  2. Пока варите кофе, насыпайте сахар в кастрюлю, заливайте горячим молоком. Поставьте на плиту. Смесь половины стакана сахара и молока доведите до кипения, не прекращая помешивать.
  3. Добавьте кофе.
  4. Остудите, добавьте ликер и используйте.

Пропитка для торта из сгущенки

  • Время приготовления: 25 мин.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 393 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Пропитка для бисквита из сгущенного молока получается сладкой и ароматной, хорошо увлажняет сухие коржи торта и придает им особенный вкус. Из-за присутствия в составе алкоголя, десерт будет храниться немного дольше. Раствор из сгущенки больше подходит для классических белых коржей, хотя и с шоколадными будет неплохо сочетаться. Научитесь его правильно готовить.

Ингредиенты:

  • коньяк – 2 ст. л.;
  • сгущенка – треть банки;
  • вода – 0,25 л.

Способ приготовления:

  1. В кастрюле старательно перемешайте треть банки сгущенки и воду.
  2. Поставьте на плиту. Доведите до кипения.
  3. Полностью остудите. В самом конце добавьте коньяк.

Из варенья

  • Время приготовления: 35 мин.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 531 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: австрийская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Для пропитывания подойдет любое варенье, но если у вас большой выбор, лучше возьмите то, которое приготовлено из фруктов или ягод с ярко выраженным насыщенным ароматом: алычовое, абрикосовое, грушевое или смородиновое, черничное. Обязательно добавьте немного алкогольного напитка: вина, коньяка или даже водки. Пропитывать следует полностью остывший пышный бисквит.

Ингредиенты:

  • любое варенье – 120 мл;
  • вода – 0,5 л;
  • коньяк – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Смешайте воду с вареньем.
  2. Доведите до кипения. Варите минуту.
  3. Процедите, удалите всю мякоть.
  4. Остудите. Добавьте коньяк.

Кофейная пропитка

  • Время приготовления: 25 мин.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 253 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Кофейный сироп идеально подходит для пропитывания бисквитных коржей. Он придает им неповторимый вкус с легкой горчинкой. Вероятно, детям может не понравиться торт с такой пропитывающей смесью, но взрослым он гарантировано придется по вкусу. Для изготовления раствора, кроме главного компонента, понадобится кофейный ликер, немного сахарного песка и чистой воды.

Ингредиенты:

  • ликер кофейный – 60 мл;
  • сахар – 120 г;
  • кофе натуральный молотый – 40 г;
  • вода – 0,2 л.

Способ приготовления:

  1. Насыпьте кофе в сотейник. Залейте горячей водой, дайте закипеть.
  2. Снимите кофе с плиты. Накройте и дайте 10 минут настояться.
  3. Кофе процедите и перемешайте с сахаром. Поставьте на плиту и варите 3 минуты с момента закипания.
  4. Остудите, добавьте кофейный настой, перемешайте.

Шоколадная пропитка для бисквита

  • Время приготовления: 25 мин.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 382 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Если вы еще не определились с тем, чем пропитать бисквит, попробуйте сделать шоколадный сироп. Он очень вкусный и сладкий. Как темные, так и светлые коржи можно будет пропитать смесью, приготовленной по следующему рецепту. Нет ничего проще, чем сделать шоколадный раствор из сливочного масла, сгущенного молока и какао-порошка. Попробуйте приготовить смесь по такому рецепту.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 0,2 кг;
  • сгущенное молоко – 1 банка;
  • какао-порошок – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Сначала надо набрать воды и кастрюлю поставить на огонь.
  2. Сверху на водяную баню поместите емкость поменьше. В нее выложите масло, порезанное на кусочки, какао. Сгущенку залейте тоже.
  3. Постоянно перемешивайте, но не допускайте кипения.
  4. Используйте пропитывающий раствор горячим на теплые коржи.

Молочная

  • Время приготовления: 15 мин.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 309 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: низкая.

У молочной пропитки очень тонкий деликатный вкус. Она получается сладкой, больше подойдет для светлых классических бисквитов. Ниже представлен классический рецепт, но его можно видоизменять, к примеру, добавить немного цитрусового сиропа или ванильного сахара. Однако даже если вы не будете экспериментировать с новыми продуктами, результат все равно будет потрясающим.

Ингредиенты:

  • молоко – 2 стакана;
  • сахар – две трети стакана;
  • коньяк – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Поставьте на плиту кастрюлю с молоком.
  2. Всыпьте сахар. Доведите до кипения. Варите пару минут.
  3. Полностью остудите и добавьте коньяк.

Лимонная

  • Время приготовления: 20 мин.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 291 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Мокрый торт с лимонным пропитывающим раствором – легкий и освежающий десерт, крем к которому лучше не делать слишком жирным или масляным. Готовить раствор очень просто. По консистенции он выходит таким, что хорошо пропитывает тесто любой толщины. Если вам необходимо пропитать бисквит сиропом, попробуйте остановиться на рецепте с лимонным соком. Он обязательно понравится вам.

Ингредиенты:

  • вода – 0,5 л;
  • сахар-песок – 6 ст. л.;
  • коньяк – 4 ст. л.;
  • лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Вымойте лимон и вытрите насухо. Теркой снимите цедру, потом выжмите сок.
  2. Налейте в кастрюлю воды. Всыпьте сахар.
  3. Доведите до кипения. Добавьте лимонную цедру. Перемешайте. Введите пару ложек лимонного сока.
  4. Когда сироп для бисквита полностью остынет, процедите его. Добавьте коньяк, перемешайте.

Вишневая

  • Время приготовления: 25 мин.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 235 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Вишневым сиропом лучше всего пропитывать шоколадные бисквиты, он придает тесту удивительный вкус. Если в торте будет еще и нежная начинка со взбитыми сливками, то получится просто превосходно. Готовить сироп для бисквита очень легко. В него обязательно нужно добавить что-нибудь алкогольное, лучше всего вишневый ликер. Ознакомьтесь с тем, как сделать пропитку для бисквита из вишни.

Ингредиенты:

  • свежие вишни – 150 г;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • вода – 0,4 л;
  • вишневый ликер – 60 мл.

Способ приготовления:

  1. Промойте ягоды. Удалите хвостики.
  2. Сложите вишни в сотейник. Залейте водой.
  3. Поставьте на плиту. Доведите до кипения. Варите пару минут.
  4. Достаньте ягоды. Положите в сироп 4 ложки сахара.
  5. Остудите. Добавьте ликер.

Апельсиновая

  • Время приготовления: 35 мин.
  • Количество порций: 24 персоны.
  • Калорийность блюда: 496 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: американская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Апельсиновым сиропом лучше всего пропитывать шоколадное бисквитное тесто для тортов, кексов. Он очень вкусный, в меру сладкий с нотками легкой горчинки и кислинки. На изготовление пропитки уходит чуть более получаса. Можете делать ее, пока в духовке будут выпекаться коржи для вашего торта. Обязательно остудите и тесто, и сам сироп, перед тем как приготовить коржи для бисквита.

Ингредиенты:

  • апельсины – 2 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • вода – 160 мл;
  • коньяк – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Цитрусовые вымойте и тщательно оботрите. Снимите цедру и выжмите апельсиновый сок.
  2. В кастрюлю налейте воды и всыпьте сахарный песок. Доведите до кипения.
  3. Добавьте апельсиновую цедру и сок, поварите минуту, остудите.
  4. Процедите сироп, добавьте коньяк и перемешайте.

Карамельная

  • Время приготовления: 15 мин.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 374 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Карамельным сиропом можно пропитывать обыкновенные, кофейные и шоколадные бисквиты. Его готовят из двух видов молока, коровьего и вареной сгущенки, с добавлением небольшого количества коньяка или другого качественного алкогольного напитка. Пропитка получается очень сладкой, но для торта с ягодной или фруктовой кисловатой начинкой она подойдет идеально.

Ингредиенты:

  • молоко – 300 мл;
  • коньяк – 2 ст. л.;
  • вареная сгущенка – 8 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Налейте в сотейник молоко и выложите сгущенку.
  2. Доведите до кипения, помешивая. Варите минуту.
  3. Остудите, добавьте коньяк. Перемешайте и используйте по назначению.

Клубничная

  • Время приготовления: 20 мин.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 318 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Клубничная пропитка очень вкусная и ароматная. Она готовится без добавления спиртных напитков, что очень важно для некоторых людей. Сироп из свежей клубники можно использовать для промазывания любых бисквитных изделий: тортов, кексов, рулетов. По вкусу он больше гармонирует с обычным тестом, а не с шоколадным. Запомните, как приготовить такую пропитку.

Ингредиенты:

  • свежая клубника – 0,7 кг;
  • сахар – 12 ст. л.;
  • вода – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Помойте ягоды, очистите их от плодоножек, измельчите в соковыжималке.
  2. Жмых от ягод залейте водой. Доведите до кипения, поварите две минуты и процедите.
  3. Влейте в отвар клубничный сок. Добавьте сахар. Поварите минут 5 с момента закипания и остудите перед применением.

Малиновая

  • Время приготовления: 25 мин.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 205 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Малиновый сироп очень нежный и ароматный, поэтому он великолепно подходит для пропитывания бисквитных коржей. Обязательно попробуйте использовать такой, когда соберетесь готовить торт. В рецепте присутствует белый ром и предпочтительнее не заменять его другим алкогольным напитком. Он придает пропитке особенные вкусовые нотки, которые коньяк или ликер не проявят.

Ингредиенты:

  • малина, перетертая с сахаром – 120 г;
  • вода – 0,5 л;
  • ром белый – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Выложите малину в сотейник, залейте водой.
  2. Доведите до кипения, поварите минуту.
  3. Уберите с огня и процедите.
  4. Охладите, перемешайте с ромом.

Сливочная

  • Время приготовления: 10 мин.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 324 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Сливочная пропитка делает бисквитные коржи очень нежными, придает им невероятную сладость. Она готовится всего из двух ингредиентов. Сироп состоит из сгущенки и 20-процентных сливок. Обрабатывать им желательно кожи только тогда, когда они полностью остынут. В противном случае ваш торт может быстро испортиться, особенно в жаркое время года.

Ингредиенты:

  • сливки 20% – 0,4 л;
  • сгущенное молоко – 8 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Соедините сливки и сгущенку.
  2. Взбейте массу блендером до однородного состояния.
  3. Пропитайте коржи и оставьте их на несколько часов.

Сметанная

  • Время приготовления: 35 мин.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 385 ккал
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Сметанная пропитка – прекрасная альтернатива сахарным и фруктовым сиропам, которые, как правило, используются для обработки бисквитных коржей. У нее приятный кисло-сладкий вкус, который будет одинаково хорошо сочетаться как с обыкновенным, так и с шоколадным тестом. Приготовить такую пропитку сможет даже начинающий кулинар, а на фото она выглядит, как легкое невесомое облачко.

Ингредиенты:

  • ванильный сахар – 40 г;
  • сметана – 1 л;
  • сахар – 160 г.

Способ приготовления:

  1. Соедините сметану, сахар, добавьте ванилин.
  2. Тщательно взбейте массу до полного растворения сахара.
  3. Подержите полчаса в холодильнике. Снова взбейте и используйте.

Видео

Источник: http://sovets.net/13938-propitka-dlya-biskvita.html

Пропитка для бисквита: как сделать бисквит сочным

Вот такой решила все таки готовить торт на ДР своего сыночка. Он прост, вкусен, бисквит высокий, всегда получается на отлично и у ходит на ура. Делать можно с ним, что угодно, как говорится на что фантазии хватит.

P.S.: фото с телефона и единственное, которое нашла этого торта, уж простите.

Тесто(стаканы по 200 гр):

6 яиц, 1 ст. сахара, 1,5 ст. муки, 1 пакетик разрыхлителя(беру откер), 6 ст.л. растит. масла.

-----------------------------------

Яйца взбить со стаканом сахара, затем добавить масло. Просеять муку. Добавить к тесту муку постепенно и разрыхлитель. Форму смазываем маслом. Выливаем тесто и доводим до готовности, У меня получется минут 50-70 в итоге.

Пропитка(стаканы по 200 гр):

2 ст воды, 1,5 ст сахара, 3 ст.л. какао, 125 г слив. масла.

-----------------------------------

В кастрюлю насыпаем сахар, добавляем воду. Доводим до кипения на небольшом огне и варим 5 минут. Затем добавляем какао, размешиваем. Затем сливочное масло добавляем. Доводим до его полного растворения и снимаем с огня.

Когда бисквит испекся, пропитка готова, можно фантазировать: например, проделать в торте сверху прорези, дыры и залить торт пропиткой(по чуть-чуть, постепенно). Еще пример как на фото:

понадобился 1 пакет крема для тортов откер(его приготовить согласно рецепту и поставить в холодильник). Коржи должны тоже остыть и пропитка тоже. Разрезаем бисквит на 3 коржа, нижний корж хорошенько пропитала заливкой, он прям мокрый был, сверху тонкий слой крема, второй и третий корж слегка, но полностью пропитала и намазала кремом тоже. Сверху потерла шоколад.

Рецепт взят с форума мультиварка.ру

Источник: https://www.BabyBlog.ru/community/post/cookingbook/1704429
Интересное