Категории

Скурихин тутельян химический состав пищевых продуктов

КУС. Загрузка блюд и химического состава продуктов из встроенных справочников

Химический состав пищевых продуктов. Справочник

В справочнике представлены Таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории России. В Таблицах приведено содержание пищевых веществ как в 100 г съедобной части продукта, так и в условной «одноразовой» порции. Приведены сведения о степени удовлетворения этой порцией средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии. Справочник предназначен для работников здравоохранения, пищевой промышленности и сельского хозяйства, занимающихся вопросами производства и потребления пищевых продуктов.

Предисловие Введение Показатели пищевой цепиости Достоверность величин показателей, представлеипых в Таблицах Код представления данных по составу пищевых продуктов Одноразовая порция продукта Суточная потребность в пищевых веществах Гигиеническая оценка технологических операций Таблицы химического состава Таблица 1. Молоко и молочные продукты 1.1. Продукты, жирностью менее 1,0% 1.2. Продукты, жирностью 1,1-3,0% 1.3. Продукты, жирностью 3,1-10,0% 1.4. Продукты, жирностью более 10,1% 1.5. Мороженое 1.6. Сыры Таблица 2. Яйцепродукты 2.1. Куриные яйца 2.2. Меланж 2.3. Белок 2.4. Желток 2.5. Перепелиные яйца Таблица 3. Мясо и мясные продукты 3.1. Мясо 3.2. Субпродукты 3.3. Консервы 3.4. Готовые быстрозамороженные блюда 3.5. Кулинарные изделия 3.6. Колбасные изделия 3.7. Продукты из свинины Таблица 4. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты из них 4.1..Рыба 4.2. Печень рыб 4.3. Икра. Соленая продукция 4.4. Ракообразные 4.5. Моллюски 4.6. Млекопитающие Таблица 5. Жировые продукты (жирностью более 50%) 5.1. Молочный жир 5.2. Животные жиры 5.3. Жиры рыб 5.4. Растительные масла 5.5. Маргарины 5.6. Жиры кулинарные 5.7. Жиры кондитерские 5.8. Майонезы Таблица 6. Зерно и продукты его переработки 6.1. Пшеница ПО 6.2. Хлебобулочные комбинированные изделия 6.3. Рожь 6.4. Овес 6.5. Рис 6.6. Гречиха 6.7. Ячмень 6.8. Просо 6.9. Кукуруза Таблица 7. Бобовые, орехи 7.1. Бобовые 7.2. Орехи 7.3. Семена масличные Таблица 8. Овощи, грибы и продукты их переработки 8.1. Овощи 8.2. Грибы Таблица 9. Фрукты, ягоды и продукты их переработки 9.1. Фрукты 9.2. Ягоды 9.3. Бахчевые 9.4. Варенье, джем, повидло (консервы) Таблица 10. Кондитерские изделия , 10.1. Сахар 10.2. Карамель 10.3. Драже 10.4. Ирис 162 10.5. Мармелад 10.6. Пастила и зефир 10.7. Халва 10.8. Шоколад и какао-порошок 10.9. Конфеты 10.10. Мучные кондитерские изделия 10.11. Кондитерское сырье Таблица 11. Нанитки 11.1. Безалкогольные (менее 1,5% спирта) 11.2. Напитки алкогольные Таблица 12. Вспомогательные пищевые вещества и улучшители вкуса 12.1. Вспомогательные пищевые вещества 12.2. Улучшители вкусовых свойств блюд (соусы) Потери основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов при тепловой кулинарной обработке Приложение 1. Сведения о размере несъедобной части пищевых продуктов Приложение 2. Сведения о массе пищевых продуктов в наиболее употребимых мерах объема Приложение 3. Сведения о массе 1 штуки пищевых продуктов Предметный указатель Литература

для того, чтобы скачать книгу

Источник: https://MySocrat.com/book-card/17425-himicheskij-sostav-rossijskih-pishchevyh-produktov/

Химический состав Российских продуктов питания.pdf

Пищевая ценность, химический состав и калорийность

Зерно продовольственное, кукуруза

Ниже представлены таблицы химического состава и диаграммы, из которых Вы можете узнать какая пищевая ценность, какие витамины, минералы, и сколько калорий содержится в данном продукте питания. Со временем Вам достаточно будет одного взгляда на графики, чтобы понять питательную ценность пищи.

В таблицах приводятся данные %РСП. Это рекомендуемая суточная потребность взрослого человека на примере женщины, работника преимущественно умственного труда, с энерготратами 2000 ккал/сутки, в соответствии с принятыми у нас нормами физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации от 18.12.2008 года.

В настоящий момент для вычисления аминокислотного скора и %РСП в незаменимых аминокислотах используются рекомендации Института Медицины при Национальной Академии Наук США для детей 1-3 лет, исходя из их повышенной потребности в белках 0,88 г на 1 кг веса в сутки, вместо 0,66 г/1 кг для взрослых. (Диетические нормы потребления энергии, углеводов, пищевых волокон, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот от 2002/2005 гг.)

Ваша дневная норма потребления может быть выше или ниже приводимой здесь %РСП.

 

Примечание:

Символ "~" обозначает отсутствие данных.

Источник данных: Скурихин И.М., Тутельян В.А.
Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания:
Справочник. -М.: ДеЛи принт, 2007. -276с.

Диаграмма состава продукта по весу

Состав продукта

Количество нутриента в порции

 

%РСП

Белки: Жиры : Углеводы : Спирт
по Калорийности

Калорийность

Количество нутриента в порции

 

%РСП

Энергетическая ценность:

325 kcal

16%

Соотношение вредных (НЖК) и
полезных (ПНЖК и МНЖК) жиров

Жиры и Жирные кислоты

Количество нутриента в порции

 

%РСП

Жиры:

4.9 g

7%

Насыщенные жиры:

0.6 g

3%

Мононенасыщенные жиры:

1.12 g

5%

16:1 Пальмитолеиновая

0.07 g

17:1 Гептадекамоноеновая

~

Полиненасыщенные жиры:

2.34 g

11%

18:2 t not further defined

~

18:3 Омега-3 c,c,c Альфалиноленовая

~

18:3 Омега-6 c,c,c Гаммолиноленовая

~

20:2 Омега-6 c,c Эйкозадиеновая

~

20:5 Омега-3 Эйкозапентаеновая (ЭПК)

~

22:5 Омега-3 Докозапентаеновая (ДПК)

~

22:6 Омега-3 Докозагексаеновая (ДГК)

~

Транс-жиры мононенасыщенные:

~

Транс-жиры полиненасыщенные:

~

Жиры Омега-3:

Жиры Омега-6:

Аминокислотный скор

Белки и Аминокислоты

Количество нутриента в порции

 

%РСП

Белки:

10.3 g

17%

Незаменимые аминокислоты

Метионин+Цистеин

0.29 g

19%

Фенилаланин+Тирозин

0.84 g

30%

Заменимые аминокислоты

Аспарагиновая кислота

0.58 g

Глутаминовая кислота

1.78 g

Углеводы

Количество нутриента в порции

 

%РСП

Углеводы всего:

69.6 g

24%

Сахара:

1.6 g

3%

Витамины

Количество нутриента в порции

 

%РСП

Жирорастворимые

Витамин A, RAE:

27 mcg

3%

Витамин D, МЕ:

~

Витамин D2 эргокальциферол

~

Витамин D3 холекальциферол

~

Водорастворимые

Витамины группы B

Минераллы

Количество нутриента в порции

 

%РСП

Микроэлементы

Стеролы

Количество нутриента в порции

 

%РСП

Фитостерины:

~

Другое

Количество нутриента в порции

 

%РСП

Источник: http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-grain-food-corn-ru.php

Тутельян В.А. Химический состав и калорийность российских продуктов питания

Скурихин И.М., Тутельян В.А. - Химический состав российских продуктов питания. Справочник

Технические >> Справочники/Руководства









В справочнике представлены Таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории России. В Таблицах приведено содержание пищевых веществ как в 100 г съедобной части продукта, так и в условной "одноразовой" порции.

Приведены сведения о степени удовлетворения этой порцией средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии.
Справочник предназначен для работников здравоохранения, пищевой промышленности и сельского хозяйства, занимающихся вопросами производства и потребления пищевых продуктов.

Название: Химический состав российских продуктов питания. Справочник
Автор: Скурихин И.М., Тутельян В.А.
Жанр: Справочник
Издательство: ДеЛи принт
Год выпуска: 2002
Страниц: 137
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 10 Mb



Скачать Скурихин И.М., Тутельян В.А. - Химический состав российских продуктов питания. Справочник


turbobit.net
salefiles.com
файлообменник.рф
up-4ever.com
upera.co













Отзывы и Комментарии


Источник: http://www.vipbook.su/tehnika/spravochniki_tech/347070-skurihin-im-tutelyan-va-himicheskiy-sostav-rossiyskih-produktov-pitaniya-spravochnik.html
Интересное