Категории

Подберезовики под осинами растут подосиновики

Где и когда собирать подосиновики?

Под березой — подберезовики, под осиной — подосиновики, под соснами -…?

Подосиновик, он же осиновик или красноголовик — объединенное название различных видов грибов рода Лекцинум (лат. Leccinum) или Обабок.

Свое имя гриб получил благодаря тесной связи своей грибницы с осиной, ведь именно в осинниках грибы находят чаще всего. А также из-за явного сходства окраса шляпок с осенним цветом осиновой листвы.

вернуться к содержанию ^

Подосиновик – фото и описание. Как выглядит подосиновик?

Для всех видов подосиновиков характерна яркая окраска шляпки, коренастая ножка и плотная структура плодового тела.

Диаметр шляпки, в соответствии с видовой принадлежностью, может составлять от 5 до 20 (иногда 30) см. В молодом возрасте практически все виды красноголовиков отличаются полушаровидной формой шляпки, которая туго обжимает верх ножки. Шляпка молодого красного гриба похожа на наперсток, одетый на палец. По мере роста подосиновика шляпка приобретает выпуклую подушкообразную форму, у совсем переросших грибов — заметно уплощенную. Кожица, покрывающая шляпку, обычно сухая, иногда бархатистая или войлочная, у некоторых видов свисает с края шляпки и у большинства грибов не снимается.

Высокая (до 22 см) ножка подосиновика имеет отличительную, булавовидную форму с выраженным утолщением в самом низу. Поверхность ножки покрывают мелкие чешуйки, чаще коричневого или черного цвета.

Пористый слой под шляпкой, характерный для всех представителей семейства болетовые, имеет толщину от 1 до 3 см и может быть чисто белым, сероватым, желтым или коричневым.

На фото видно, что подосиновик синеет на срезе

Грибы красноголовики имеют в большинстве своем гладкие споры веретеновидной формы, а цвет порошка, полученного из спор грибов, может быть охристо-бурым или оливково-коричневым. Мякоть шляпки красного гриба мясистая, упругая, с плотной структурой, в ножке отличается продольным расположением волокон. Изначально мякоть подосиновика белая, но на срезе сразу синеет, а затем становится черной.

вернуться к содержанию ^

Где растут подосиновики (красноголовики)?

Гриб подосиновик – это один из самых распространенных грибов, любимец грибников всей умеренной лесной зоны Евразии и Северной Америки. Каждый вид подосиновика имеет одного или нескольких микоризных партнеров-деревьев определенного вида, с корнями которого находится в тесном симбиозе. Таким образом, подосиновики растут не только под осинами, но и под другими деревьями: елями, березами, дубами, буками, тополями, ивами.

Грибы красноголовики часто растут небольшими группами, но нередко встречаются поодиночке. Предпочитают влажные, низменные лиственные и смешанные леса, тенистые заросли, встречаются на заросших травой, черникой и папоротником пролесках, во мху и по обочинам лесных дорог.

вернуться к содержанию ^

Когда растут подосиновики?

Плодоносит подосиновик в разное время:

  • колосовики растут с конца июня и первую неделю июля, но обилием не отличаются. К данному периоду плодоношения относят желто-бурый подосиновик, белый подосиновик. Это первые подосиновики, которые появляются в лесу.
  • жнивники начинают появляться с середины июля, плодоносят до августа-сентября и отличаются богатым урожаем. К данным видам грибов относят подосиновик черночешуйчатый, подосиновик красный, обабок дубовый.
  • листопадники появляются с середины сентября и характерны длительным периодом плодоношения, вплоть до октябрьских заморозков. До середины осени отлично растут красноголовик сосновый и красноголовик еловый, ведь хвойная подстилка в месте их роста довольно долгое время уберегает мицелий и уже подросшие грибочки от холода.
вернуться к содержанию ^

Виды подосиновиков – фото и названия.

Большинство видов подосиновиков являются съедобными и одинаково хорошими на вкус. Но для более интересной грибной охоты не помешает знать отличия и индивидуальные характеристики разновидностей этих грибов:

  • Подосиновик красный (лат. Leccinum aurantiacum) – съедобный гриб, в отличие от других видов красноголовиков не тяготеет к определенному микоризному партнеру, а находится в симбиозе с самыми разными видами лиственных деревьев: осиной, тополем, ивой, березой, буком, дубом. Диаметр шляпки составляет от 4 до 15 см (иногда до 30 см). Ножка вырастает до 5-15 см и имеет толщину от 1,5 до 5 см. Окраска шляпки подосиновика может быть красной, красно-бурой или ярко-рыжей. Кожица гладкая или чуть бархатистая, плотно прилегающая к мякоти. Поверхность ножки состоит из чешуек серо-белого цвета, которые буреют по мере роста гриба. На срезе красный подосиновик синеет, а затем чернеет. Растут грибы группами или поодиночке в лиственных и смешанных лесах, особенно обильно в молодой поросли осины, а также вдоль канав и лесных троп. Красный подосиновик распространен по всей евразийской территории, в тундре растет под карликовыми березами. Встречается на всей европейской части России, а также на Кавказе, в Сибири и на Дальнем Востоке. Сезон сбора подосиновиков – с июня по октябрь.

  • Подосиновик желто-бурый (красно-бурый) (обабок разнокожий) (лат. Leccinum versipelle) – съедобный гриб, образует микоризу с березами. Растут подосиновики в низменных лесополосах с преобладанием березы и осины, в елово-березовых лесах, а также в сосняках во всех областях с умеренным климатом. Диаметр шляпки обычно составляет 5-15 см, но может доходить до 25 см. Ножка желто-бурого подосиновика высокая, до 8-22 см, толщиной около 2-4 см. Шляпка окрашена в песочно-оранжевый или желтовато-бурый цвет. Сухая кожица молодых грибов нередко свешивается с края шляпки. Ножка белая или сероватая, покрытая зернистыми чешуями коричневого цвета, которые с возрастом чернеют. Чаще всего растет поодиночке. Срезанная мякоть подосиновика становится розовой, потом синей, с явным фиолетовым оттенком, в ножке иногда зеленеет. Время сбора подосиновиков – с июня по сентябрь. Иногда красно-бурые подберезовики растут до конца осени.

  • Подосиновик белый (лат. Leccinum percandidum) – съедобный гриб, растет во влажных, хвойных лесах с примесью березы, в засушливые сезоны — в зарослях осины. Шляпка молоденького гриба белая, с возрастом становится серовато-коричневой, в диаметре часто достигает 20-25 см. Мякоть подосиновика крепкая, на срезе подосиновик синеет и затем чернеет. Ножка высокая, кремово-белая, покрыта светлыми чешуйками. Белый подосиновик – достаточно редкий вид, встречающийся в окрестностях Москвы, Санкт-Петербурга, Мурманска и Пензы, а также в Чувашии, Коми, Сибири, странах Балтии, на западе Европы и в Северной Америке. Белые подосиновики растут с июня месяца по сентябрь.

  • Красноголовик дубовый (обабок дубовый) (лат. Leccinum quercinum) – съедобный гриб, внешне очень напоминает обыкновенный подберезовик и находится в тесном микоризном контакте с корнями дуба. Диаметр шляпки составляет от 8 до 15 см. Ножка вырастает до 15 см при толщине до 1,5-3 см. Окраска шляпки кофейно-коричневая с оранжевым отливом. Ножка покрыта мелкими красно-бурыми чешуйками. Дубовые подосиновики растут как в летние месяцы, так и осенью в любых лесных массивах умеренного климата северного полушария.

  • Подосиновик окрашенноногий (лат. Harrya chromapes, Tylopilus chromapes, Leccinum chromapes) – съедобный гриб, относится к роду Harrya и очень отличается от остальных красноголовиков. Шляпка плоская или выпуклая характерного розоватого цвета. Ножка покрыта красными или розовыми чешуйками. Бело-розовый цвет верхней части ножки плавно переходит в охристо-желтый у основания. Этот вид подосиновиков можно найти в восточной части Северной Америки, в Коста-Рике, в странах восточной Азии. Образует микоризу с лиственными и хвойными деревьями. Насекомые очень любят этот съедобный гриб, поэтому он часто бывает червивым. Время сбора подосиновиков – с конца весны до конца лета.

  • Красноголовик сосновый (лат. Leccinum vulpinum) – съедобный гриб, отличается от своих собратьев красно-бурой шляпкой с ярким темно-малиновым оттенком. В качестве микоризного партнера отдает предпочтение сосне и толокнянке. Сухая бархатистая шляпка имеет диаметр до 15 см и более. Длина ножки доходит до 15 см, толщина до 5 см. Ножка красноголовика покрыта мелкими, буроватыми чешуйками. Срезанная мякоть подосиновика сначала синеет, потом чернеет. Довольно распространенный вид, но встречается реже, чем подосиновик красный, с которым его часто путают. Сосновые красноголовики растут в сырых хвойных лесах по всей умеренной зоне в странах Европы.

  • Подосиновик черночешуйчатый(лат. Leccinum atrostipiatum) – съедобный гриб. Шляпка гриба красно-оранжевого, темно-красноватого или кирпично-красного оттенка. У молодого гриба сухая и чуть бархатистая, полукруглой формы. Позже становится гладкой, подушковидной, диаметром 4-12 см. Ножка высотой 13-18 см покрыта рыжеватыми чешуйками. Мякоть подосиновика твердая, белая, на изломе сразу меняет окраску на фиолетовый или серо-черный цвет.

  • Красноголовик еловый (лат. Leccinum piceinum) – съедобный гриб со шляпкой насыщенного коричневато-каштанового цвета. Кожица шляпки чуть нависает над ее краем, ножка в виде цилиндра покрыта светло-коричневыми чешуйками и слегка расширяется к своему основанию. Диаметр шляпки 3-10 см. Мякоть плотная, белая, на изломе образует темные пятна. Длина ножки 8-14 см, толщина ножки 1,5-3 см. Еловые подосиновики растут группами, встречаются в хвойных лесах (обычно под елями), дубравах, смешанных посадках. Сбор подосиновиков можно осуществлять с июля по октябрь.

вернуться к содержанию ^

Подосиновик ложный – описание и фото. Как отличить подосиновик?

Гриб подосиновик — не только один из самых красивых грибов, но и самый безопасный. Почти все без исключения подосиновики съедобны, и зная грибы в лицо, их можно собирать смело, не опасаясь отравлений. Хотя в Северной Америке были зарегистрированы случаи отравления сырыми и вареными подосиновиками, на данный момент не имеется точной информации, какие из видов подосиновиков, растущих в Америке, ядовиты.

И все же у грибников возникают вопросы, бывает ли ложный подосиновик, как он выглядит и как отличить съедобный подосиновик от ложного. На самом деле, ложных подосиновиков не существует. Единственное, подосиновик можно спутать с желчным грибом (горчаком), который в принципе не похож на настоящего красноголовика.

Желчный гриб имеет горький вкус, розовеет или буреет на срезе и имеет бурую сеточку на ножке. Подосиновик же имеет приятный вкус, черные чешуйки на ножке и синеет на срезе.

Ниже представлено фото несъедобного желчного гриба. Читайте подробнее о том, как отличить желчный гриб в этой статье.

Желчный гриб

вернуться к содержанию ^

Подосиновики – польза и лечебные свойства.

Подосиновики тушат и отваривают, маринуют и жарят, замораживают и сушат – в любом виде эти дары леса хороши и вкусны. Чтобы подосиновики не темнели (не чернели), перед готовкой их вымачивают в 0,5% растворе лимонной кислоты. В чем же заключается польза подосиновиков для организма человека?

  • Как у большинства грибов, 90% массы подосиновика состоит из воды. Белки составляют около 4%, клетчатка — до 2%, на долю углеводов приходится 1,5%, жиров содержится не более 1%, и 1,5% от состава гриба приходится на минеральные вещества.
  • Калорийность подосиновика — всего 22 кКал, поэтому данный гриб можно рассматривать как один из компонентов диетического питания. В сочетании с нулевым гликемическим индексом, эти красные грибы рекомендуется употреблять людям, страдающим сахарным диабетом.
  • Белок подосиновика содержит значительное количество незаменимых для человека аминокислот, которые усваиваются организмом на 80%. Этим полезным свойством грибные белки похожи на животные, поэтому бульон из молодых подосиновиков заслуженно сравнивают с мясным бульоном.

В красноголовиках обнаружено значительное количество витаминов: по содержанию витамина В грибы подосиновики можно сравнить со злаковыми культурами, а количество витаминаРР такое же, как в печени. Также в подосиновиках содержатся витаминыА и С. Преобладающим веществом минерального состава красноголовика является калий, в меньшей степени в мякоти гриба содержится магний, фосфор, кальций, натрий и железо.

  • Ученые доказали, что регулярное употребление в пищу подосиновиков способствует выведению из организма токсинов и шлаков.
  • Бульон из подосиновиков поможет восстановить иммунитет после вирусных заболеваний, а также благотворно действует на состав крови при анемии.

вернуться к содержанию ^

Подосиновик – вред и противопоказания.

  • Не стоит забывать, что любой съедобный гриб — тяжелая пища, поэтому не рекомендуется злоупотреблять грибными блюдами. Людям, страдающим почечной и печеночной недостаточностью, следует вовсе исключить подосиновики из рациона.
  • Несмотря на свои полезные свойства, грибы подосиновики имеют склонность больше других грибов накапливать из окружающей среды вредные вещества и тяжелые металлы, которые могут привести к отравлению. Поэтому нельзя собирать сильно переросшие грибы, а также любые грибы, растущие вдоль оживленных трасс и рядом с промышленными предприятиями.
  • Во избежание ботулизма, который вызывают почвенные бактерии, подосиновик следует срезать повыше, оставляя мицелий и часть ножки в почве, а вся домашняя консервация из любых грибов должна проходить тщательную термическую обработку.
  • Если подосиновик имеет горький вкус, значит, вы перепутали его с другим грибом – возможно, с желчным грибом.

вернуться к содержанию ^

Интересные факты о подосиновике:

  • Гриб подосиновик практически невозможно спутать с каким-либо ядовитым грибом: его эффектная яркая шляпка, венчающая ножку, выделяется в лесной чаще.
  • В отдельных странах Северной Америки из подосиновиков готовят национальное блюдо на свадебную церемонию: шляпки молодых красноголовиков тушат с паприкой и бутонами гвоздичного дерева, сдабривают специями и подают молодым в обязательно новом глиняном горшке. Считается, что такое кушанье навечно скрепляет союз молодоженов.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Источник: https://nashzeleniymir.ru/подосиновик

Почему подберезовик растет под березой, а подосиновик под осиной?

Даже совершенно незнакомый с грибами человек, увидев этот гриб, точно скажет: подосиновик. Яркий высокий гриб! Он не прячется в траве и сухой листве, как грузди, его можно увидеть издалека и узнать по яркой оранжевой шляпке. Некоторые начинающие грибники именно подосиновик считают "настоящим грибом", так как он самый первый самостоятельно найденный гриб. К тому же грибы эти очень урожайные! Зачастую можно увидеть рядом грибы всех возрастов: от маленького с крепко прижатой к ножке шляпкой до представительного, солидного красноголового красавца размером с полкорзины. Найдете несколько таких «компаний» - и ужин для всей вашей семьи обеспечен.

Название "подосиновик" сразу задает, где искать эти грибы.  Раз подосиновик - значит растет под осинами или в смешанном с осинами лесу, а соответственно подберезовик - под березами. 

Подосиновик принадлежит к роду Лецинум (лат. Leccinum), или Обабок. В этом роду кроме всем известного красноголового подосиновика и его двоюродного близнеца - подберезовика есть еще множество других внешне похожих грибов, которых часто тоже называют подосиновиком или подберезовиком. Получается нечто вроде "подосиновик еловый" - кому как, а нам режет слух. Так что далее мы будем называть их по имени рода - обабками, а названия подосиновик и подберезовик пусть остаются за теми грибочками, кои растут под осинами и под березами.

 

Подосиновики

Красноголовик, осиновик, красная шапочка, красюк, ванька-встанька, красный гриб, красник, обабок - вот сколько названий дано в народе одному этому грибу. Подосиновик - самый нарядный, самый красивый из наших трубчатых грибов.

Подосиновики - грибы очень урожайные, встречаются они в различных типах леса с июня до конца сентября, иногда отдельные грибы можно найти и в октябре, если стоит теплая осенняя погода. Как ни странно, но подосиновики часто можно встретить нечервивыми. Но в шляпках крупных грибов можно увидеть узкие черные ходы, а иногда их жильцов – маленьких черных насекомых. Не выбрасывайте такие грибы. Черные стенки ходов стали потому, что любой участок мякоти подосиновика чернеет при повреждении.

Подосиновик, как и белый гриб, космополит. Встречается он в умеренном поясе Европы, Азии, Северной Америки. Этот гриб растет не только в осиннике (хотя там чаще всего), но и в смешанных лесах с осиной, березой, елью, сосной.

Мякоть даже взрослого подосиновика остается плотной, в отличие от его родного братца – подберезовика. На срезе мякоть гриба темнеет: розовеет, сереет, зеленеет, лиловеет, пока не приобретет темно-фиолетовый или темно-бурый, почти черный цвет. Так что все темнеющие обабки часто причисляют к группе подосиновиков, а остальных, нетемнеющих - к подберезовикам. И начнем мы, разумеется, с подосиновика

Подосиновик красный (Leccinum aurantiacum)

Это собственно и есть настоящий Подосиновик. Подосиновик - гриб с очень яркой красной или оранжевой, бархатистой, как кожица персика, шляпкой, на ножке которого белые, с возрастом краснеющие или буреющие чешуйки. Шляпка может достигать диаметра 20-30 сантиметров, у молодых грибов она полушаровидная, потом выпуклая. Нижняя поверхность шляпки мелкопористая, белая, затем становится серая. 

Встречается часто в осиновых порослях, иногда обильно по всей лесной зоне под молодыми деревцами и в лиственном мелколесье.

Обабок сосновый (Leccinum vulpinum)

Или красноголовик сосновый. Отличается от подосиновика красного темно-красно-бурой шляпкой, еще сильнее темнеющей у старых грибов. Растет с июня по начало октября в хвойных и смешанных лесах, образуя микоризу с сосной.

Обабок еловый (Leccinum piceinum)

Или красноголовик еловый. Этот гриб встречается не очень часто. Предпочитает расти в тёмных и сырых еловых лесах, образуя микоризу с елью – этим и отличается от других грибов рода. Шляпка у гриба более бледная, чем у красноголовника соснового, преимущественно оранжево-красного цвета.

Обабок дубовый (Leccinum quercinum)

Или красноголовик дубовый. Шляпка у гриба кирпично-красная, часто коричневая, бархатистая, ножка покрыта пушистыми коричневого цвета чешуйками, к низу равномерно утолщенная. Растет, как и его брат подосиновик красный, с июня по сентябрь, образуя микоризу с дубами. 

Обабок желто-бурый (Leccinum versipelle)

Этот гриб растет в березняках и смешанных с березой лесах, также встречается и в зарослях вереска, в лесотундре и тундре. От подосиновика красного отличается желто-бурый родственник менее ярким цветом шляпки, ножка более мощная, чешуйки на ней очень частые, темно-серые или бурые, почти черные с самого юного возраста гриба, когда еще шляпка плотно одета на ножку, как наперсток на палец. Мякоть на срезе меняет цвет: сначала розовеет, затем синеет, становится фиолетово-чёрного цвета, в ножке - сине-зелёного цвета.

Грибы могут быть очень крупными: достигать высоты 25 сантиметров, диаметр шляпки бывает 28-30 сантиметров, а вес – до двух килограммов.

Подосиновик белый (Leccinum percandidum)

Это редкий вид, он занесен в Красную книгу России. У него такая же темнеющая мякоть, есть чешуйки на ножке. Отличается он лишь белой с желтоватым или коричневатым оттенком шляпкой. Растет гриб в лиственных и смешанных лесах Европейской части России.

Подосиновик белоножковый (Leccinum albostipitatum)

В отличие от подосиновика красного, на ножке у данного представителя чешуйки белого цвета. Шляпка ярко-оранжевого цвета.

Обабок чернеющий, или шахматный (Leccinum crocipodium)

 Этот гриб южанин, в России встречается на Кавказе. Растет под буками и дубами. Шляпка у гриба желто-коричневая, кожица сухая иногда бывает с небольшими трещинками, на ножке охристо-желтые чешуйки, мякоть желтоватая на срезе становится вишневого или фиолетово-коричневого цвета, затем чернеет.

Обабок жестковатый (Leccinum duriusculum)

Этот гриб выглядит как подберезовик, но и микоризу образует с осиной, и синеет - так что пусть будет подосиновиком Растет он одиночно и группами в осинниках, предпочитая молодые деревья. Шляпка у гриба красно-бурого или серо-бурого цвета. Ножка цилиндрическая у основания слегка заостренная. Мякоть, в отличие от поберезовиков твердая и плотная даже у взрослых грибов, на срезе в шляпке и ножке розовеет, в основание ножки синеет. Встречается довольно редко с июля до октября.

 

Подберезовики

 Подберезовик - ближний родственник подосиновика. Некоторым грибникам он нравится больше, чем подосиновик, потому что не чернеет так при кулинарной обработке, да и мякоть нежнее. Это относится лишь к молодым грибам, ножки старых подберезовиков волокнистые до несъедобности.

К сожалению, подберезовик очень быстро стареет, и если крупный подосиновик часто бывает плотным и нечервивым, то подберезовик с размером шляпки в тарелку не стоит внимания грибника. Мякоть старого гриба дряблая, в ней появляется множество личинок насекомых. Ножка такого подберезовика волокнистая, жесткая. В корзине под тяжестью лежащих сверху грибов шляпки крупных подберезовиков превращаются в бесформенных слизняков. Даже если вы умудрились донести их целыми до дома, все равно на сковородке из старых грибов получится сопливое месиво.

Но молодые подберезовики очень хороши для сушки и жарки. Можно сварить из них суп, если вы не набрали белых, но он будет темным и не таким ароматным.

Подберезовик вполне соответствует своему имени – он действительно растет под березами, даже если это отдельно стоящие березы в поле, вдоль дороги. Как и подосиновик растет он и в тундре, где становится надберезовиком, и на заболоченных местах среди березового криволесья.

Подберезовики можно найти всегда, они начинают свой рост рано, в начале июня. В конце сентября урожай подберезовиков в средней полосе сходит на нет.

Как и в случаее подосиновика, название Подберезовик объединяет несколько похожих видов.

Подберезовик обыкновенный (Leccinum scabrum)

Шляпка у этого гриба бывает самых разных оттенков коричневого цвета, от темно-бурого до бежевого и серовато- или красновато-коричневого. Трубчатый слой сероватый, темнеющий по мере роста гриба. Мякоть подберезовика не темнеет на срезе. Ножка гораздо тоньше, чем у подосиновика, на ней коричневые или серые, иногда почти черные чешуйки, на молодых грибах они светлые и менее заметны. Ножки старых грибов жесткие, волокнистые, у основания желтеют или буреют.

 

Подберезовик черный (Leccinum melaneum)

Размеры его помельче, мякоть более плотная, чем у обыкновенного подберезовика. Шляпка темно-бурая или черная, ножка с черными мелкими чешуйками. Появляется под осень в сырых березовых и смешанных лесах и бывает очень массовым. Этот гриб часто называют черноголовником.

Подберезовик белый, болотный (Leccinum holopus)

Этот гриб еще мельче, шляпка 2,5-7 сантиметров светлая, кремового или светло-серого цвета. На шляпках старых грибов может появиться серо-зеленый оттенок. Трубчатый слой у гриба белый, с возрастом становится грязно-серым, с неровными, угловатыми порами трубочек. Мякоть рыхлая, водянистая, на срезе не меняет цвет, лишь в основании бывает зеленоватой. Ножка тонкая, длинная, даже у молодых грибов. Весь гриб какой-то худосочный. На вкус он ничего собой не представляет.

Подберезовик розовеющий (Leccinum oxydabile)

В отличие от других подберезовиков мякоть у него на срезе розовеет (в шляпке) или буреет (в ножке). Этот гриб растет в августе-сентябре в сырых березовых, березово-еловых и других смешанных лесах. Шляпка у подберезовика розовеющего часто бывает пестрой, «мраморной» различных серых серо-коричневых оттенков с темными, почти черными разводами, или, наоборот, на черных шляпках более светлые участки. Впрочем, попадаются и охристые шляпки, почти без пятен. Ножка этого подберезовика более мясистая, с крупными темно-коричневыми или черными чешуйками, расположенными по всей длине ножки. Встречается большими группами.

 

 Подберезовик разноцветный (Leccinum variicolor)

Шляпка у этого гриба, в отличие от подберезовика обыкновенного, пестрая - на сером или темно-коричневом фоне имеются разводы желтоватого или светло-серого цвета. Встречается не часто в смешанных с березой лесах.

Обабок серый, грабовик (Leccinum pseudoscabrum)

Встречается в южных районах России. Растет с июня до конца октября в лиственных лесах, в основном под грабом, буком, дубом, часто встречается под лещиной, иногда в березах. Шляпка грабовика имеет различные оттенки: от желто-бурого до черно-коричневого, почти черного цвета; морщинистая и бугристая, в сухую погоду обычно растрескивается. Мякоть на срезе становится серо-фиолетовой, затем чернеет.

В роде Обабок есть еще много других видов, но они либо крайне редки, либо у нас не растут.

Ну как, просмотрели картинки? Подберезовик розовеющий и обабок дубовый, подберезовик обыкновенный и обабок еловый, грабовик и подберезовик белый - все на одно лицо! Вот как их отличать? Вроде грибы разных видов, но они настолько бывают одинаковыми, что даже опытные грибники сомневаются в ответе, какой именно обабок им попался. И обабки такой подход всячески поощряют! Ведь, во-первых, среди грибов рода Обабок нет ядовитых или несъедобных грибов - они все съедобны. А во-вторых, отличить в жареном виде подберезовик или подосиновик нереально: они одинаково чернеют, и по вкусу - грибы грибами :).Так что можно и не пытаться отличить - а сразу собирать, только подготовить корзину побольше!

Ведь в сезон грибы собирают не только на покушать сейчас, но в основном для заготовок в прок. Традиционные русские запасы из грибов  - это маринование, соление, и в первую очередь сушка. Но солить обабки - только портить, в засоле они расплываются в слизистую массу, и вкуса особого нет, не могут они сравниться с рыжиками и другими груздями.

Мариновать обабки можно, в маринад идут только молодые и крепкие грибочки, так как взрослые грибы при обработке расползаются и превращаются в слизистую кашицу. Хотя на наш вкус маринованые грибы мало отличаются от маринованых кабачков. 

Так что лучше всего обабки  жарить, да сушить. Сушка подберезовиков и подосиновиков - это идеальный способ заготовки грибов, который позволит всю зиму радоваться грибным блюдам. Хоть и сушеные подосиновики, подберезовики совершенно черные, но этот факт никого из грибников не пугает. Грибная икра или подливка из сушеных подосиновиков получаются прекрасными! А добавление молотых подберезовиков к мясу или птице придают блюду насыщенный грибной аромат. Но вот на супы эти грибы используют не часто - грибной бульон получается довольно темным (хотя все равно вкусным). Потому-то в народе все обабки называют также черными грибами или черногрибьем,  в противовес белым грибам.   

Но наш любимый способ заготовки - жарка и последующая заморозка жареных грибов. Обабки сильно ужариваются, так что из здоровенной корзины грибов получается одна сковородка. После остывания складываем жареные грибы в контейнер, и в морозилку. И в течение всей зимы можно баловать себя картошечкой с жареными грибочками

Источник: http://www.ykoctpa.ru/multik/dary-prirody/grybi/igra-poprobuj-otlichi/

Почему подберезовики в основном растут под березами а подосиновики под осинами?

Почему подосиновик и подберезовик так называют?

А вы знаете почему подосиновик так называют? 

В лесу из под старых опавших листьев осины выглядывает красная шапочка гриба. Это вылез подосиновик. А чуть подальше, вод под той березой, торчит коричневая шляпка подберезовика. Я осторожно разрываю опавшие листья. Да тут целая семья подберезовиков: два, три, четыре... Один другого меньше Чтобы не попортить шапочку гриба, я берусь за низ ножки. Корешок гриба плотно сидит в земле. Снимаю тихонько верхний слой земли и вижу: от корешка в землю идут в разные стороны тонкие белые нити-мицелий. Эти нити так переплетаются друг о другом, что трудно уследить, куда они идут дальше.

Оказывается, все семейство моих подберезовиков связано друг с другом под землей этими белыми нитями и все эти малыши-подберезовики - родные братья, выросшие из одного клубка нитей, из одной грибницы. Ниточки грибницы, пробираясь в земле между корнями цветов и деревьев, всасывают по пути воду и пищу. Их еда - это опавшие старые листья, прошлогодняя гниющая трава. Нити поят и кормят ножку и шапочку гриба Но что это?

Отдельные ниточки грибницы близко-близко подходят к живым корням березы. Они оплетают корни со всех сторон, они проникают в самый корешок. Той еды, какую они достают из старых гниющих остатков растений, им мало, и они добывают сок из живых деревьев, присасываясь к их корешкам.

Но и само дерево от этого соседства не в проигрыше: ниточки гриба служат ему как бы добавочными корешками и подкармливают его в свою очередь. Ниточки подберезовика „дружат“ чаще всего с корнями березы, подосиновик „дружит" с осиной, рыжик — с елкой, и так далее; поэтому-то каждый гриб встречается большей частью около одного определенного дерева.

В Швеции не водились маслята. А когда туда пересадили лиственницу, то в этих новых лесах появились и новые для Швеции грибы — лиственничные маслята.

Источник: http://gamejulia.ru/pochemu-podosinovik-i-podberezovik-tak-nazivayut.html
Интересное: