Категории

Маффины без начинки

Рассыпчатый кекс - Рецепт Бабушки Эммы

Самые вкусные маффины!

Несладкие маффины: 5 рецептов закусочных маффинов


15.12.17

Маффины - отличный вариант для того, чтобы порадовать себя и своих близких, взять с собой на работу в качестве перекуса, дать ребенку в школу. Представляют собой небольшие порционные кексы, пришли к нам из Великобритании, затем были завезены иммигрантами в Америку. Маффины чаще всего готовят в сладком варианте, добавляя в тесто ягоды, орехи или сухофрукты. Но сегодня предлагаю вам рецепты закусочных маффинов - очень вкусной выпечки, которая придется по вкусу всем вашим близким. Выходные - лучшее время, чтобы испечь ароматные маффины на завтрак, обед или ужин!

В кулинарии существуют два варианта маффинов, которые отличаются рецептами теста. Английские маффины: для приготовления теста для них используются дрожжи. Американские маффины готовят из теста с добавлением соды или разрыхлителя. Оба вида маффинов выпекают в специальной форме. Чтобы приготовить вкусные закусочные маффины вам потребуются наполнители. В их роли могут выступать любые продукты: сыр, колбаса, оливки, ветчина, бекон, овощи, зелень и т. д.

Чем еще так привлекательны закусочные маффины? Дело в том, что свежая выпечка очень быстро черствеет, но зато она прекрасно хранится в холодильнике в течение трех месяцев. Поэтому пеките сразу две или три порции и храните их в морозилке, предварительно завернув каждый маффин в пищевую пленку. С вечера поместите маффины в формочки, а утром просто поставьте на 10 минут в нагретую духовку или СВЧ. 

 

Маффины  с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

  • мука 210 г.
  • разрыхлитель 2 ч. л. 
  • кефир 250 г.
  • яйца 1 шт.
  • растительное масло 60 мл.
  • укроп 3 веточки
  • твердый сыр 150 г.
  • ветчина 150 г.
  • чеснок 1 зубчик
  • красный перец 1 шт.
  • сода 1/2 ч. л. 
  • орегано
  • соль, перец

Способ приготовления: В миске перемешать кефир, яйцо и растительное масло. Сыр натрите на терке, ветчину и перец мелко нарезать. Чеснок и укроп порубить. В другой миске соедините ветчину, 3/4 тертого сыра, соль, соду, укроп, болгарский перец, чеснок и приправы. Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем. Соедините обе массы и тщательно перемешайте. Выложите тесто в смазанные маслом формочки для маффинов, посыпьте сверху тертым сыром. Выпекайте маффины 25-35 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

 

Маффины со шпинатом и фетой

Ингредиенты:

  • мука 460 г.
  • сахарный песок 75 г.
  • разрыхлитель 2 ч. л. 
  • паприка 1 ч. л. 
  • соль 1/2 ч. л. 
  • молоко 100 мл.
  • растительное масло 75 г.
  • яйца 2 шт.
  • листья шпината 240 г.
  • фета 100 г.

Способ приготовления: Сыр мелко нарезать. Яйца взбить с маслом, сахаром и молоком до густоты. Порционно добавить муку, просеянную с разрыхлителем, соль, паприку, не переставая взбивать. В последнюю очередь добавить нарезанные листья шпината. Тесто распределить по формочкам и выпекайте при температуре 180 градусов около 35 минут. 

 

Маффины с беконом и перцем

Ингредиенты:

  • мука 380 г.
  • сахарный песок 1 ст. л. 
  • разрыхлитель 1 ст. л. 
  • свежесмолотый черный перец 1/2 ч. л. 
  • соль
  • яйца 2 шт.
  • сливки 90 мл.
  • оливковое масло 3 ст. л. 
  • размягченное сливочное масло 50 г.
  • бекон 150 г.
  • натертый сыр 100 г.
  • красный перец 1 шт.

Способ приготовления: Бекон нарежьте мелкими кубиками. Перец очистите, нарежьте небольшими кусочками. Яйца взбейте в блендере с сахарным песком и сливочным маслом. Порционно добавьте просеянную с разрыхлителем муку, соль, перец, сливки и оливковое масло. В последнюю очередь добавьте нарезанный бекон, перец и сыр. Тесто распределите по формочкам и выпекайте при температуре 160 градусов 25 минут. 

 

Маффины с анчоусами и оливками

Ингредиенты:

  • пшеничная мука 100 г.
  • кукурузная мука 50 г.
  • разрыхлитель 20 г.
  • белое вино 50 мл.
  • твердый сыр 50 г.
  • яйца 3 шт.
  • растительное масло 100 мл.
  • горький перец 1/4 шт.
  • анчоусы 50 г.
  • оливки 50 г.

Способ приготовления: Муку просеять. Затем смешать пшеничную и кукурузную муку, добавить разрыхлитель, натертый на крупной терке сыр, вино, яйца, растительное масло, измельченный острый перец и мелко нарезанные оливки и анчоусы. Тесто перемешать до однородной консистенции. Наполнить получившейся массой смазанные растительным маслом формочки для маффинов на 1/3 высоты. Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке в течение 20-25 минут. Если в вашем холодильнике не оказалось анчоусов, можно взять кильку или другую мелкую рыбку.

 

Маффины с грудинкой

Ингредиенты:

  • сметана 130 г.
  • мука 120 г.
  • яйца 1 шт.
  • молоко 2 ст. л. 
  • копченая грудинка 50 г.
  • растительное масло 2 ст. л. 
  • базилик сушеный 1 ч. л. 
  • паприка
  • соль, перец

Способ приготовления: Грудинку нарезать небольшими кубиками. Грудинку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Сметану, яйцо, молоко, растительное масло соединить и хорошенько перемешать. Муку посолить и поперчить по вкусу и вновь хорошо все перемешать. Муку просеять и порциями, каждый раз, хорошо перемешивая, добавить в сметанно-молочную массу. Положить в тесто обжаренную грудинку и быстро перемешать. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Тесто разложить по формочкам для маффинов. Выпекать маффины с грудинкой до золотистого цвета, примерно 30-35 минут. Приятного аппетита!

 

 







Источник: https://www.kulina.ru/articles/86979/

Маффины: лучшие рецепты


Маффины — это маленькие порционные кексы, которые традиционно делают с различными начинками. Сегодня мы представляем вам простой и быстрый рецепт маффин без начинки.

Ингредиенты:

— сливочное масло, 100 г;
— сахар, 100 г;
— соль;
— яйцо, 2 шт.;
— мука из мягких сортов пшеницы, 200 г;
— молоко, 120 мм;
— разрыхлитель, 10 г.

Способ приготовления:

1. В размягчённое при комнатной температуре сливочное масло добавляем сахар, соль и 1 яйцо, перемешиваем до однородной массы. Затем добавляем 60 мм молока и хорошо перемешиваем.
2. Отделяем половину полученной массы и добавляем туда муку и разрыхлитель, размешиваем до однородной массы. Далее разбиваем ещё одно яйцо и добавляем оставшиеся 60 мм молока, размешиваем до однородной массы.
3. Соединяем полученную в самом начале массу и во втором шаге. Тесто для маффин готово.
4. Разогреваем духовку до 190 — 200 градусов.
5. Выкладываем тесто в специальные формочки для маффин, должно получиться 7-8 штук.
6. Ставим в духовку и выпекаем в течение 20-25 минут.
7. Чтобы проверить готовность, зубочисткой протыкаем маффин, если кончик зубочистки сухой, то десерт готов.

Приятного аппетита!

Источник: https://www.epochtimes.ru/maffiny-bez-nachinki-prosto-i-bystro-98918151/

Начинки для маффинов : личный опыт

Я делала огромное колличесво маффинов, очень много рецептов перепробовала, но в итоге один мне понравился больше всего и теперь я делаю только такие маффины.


Нам потребуется:

200мл кефира (он обязателен, не стоит пытаться заменить его сметаной, йогуртом или чем-то иным)

2 яйца

50гр. сливочного масла

150гр. сахара

210гр. муки

пакетик ванильного сахара

пакетик разрыхлителя

По поводу муки, это оптимальный вариант, который я открыла для себя, я добавляла и 230 и 250, но они получаются сухими, а нам такие маффины не нужны, верно?

_______________________________________________________

1. Смешать масло и сахар,

2. Добавить яйца. Взбить.

3. Добавить кефир, муку и остальные ингредиенты. Перемешать.

Раскладываем в формочки. У меня формочки среднего объема, и идеально этого колличества ингредиентов хватает на 12 маффинов. Формочки заполнить на 2/3.

20 минут в духовке при 180гр. и наши маффины готовы!

Я делала и с маком, и с маковой влажной начинкой, с изюмом, с цукатами, сейчас даже не вспомню что только я не добавляла в них и всегда они получаются ИДЕАЛЬНЫМИ.


Источник: https://www.BabyBlog.ru/community/post/cookingbook/1724031
Смотрите также: