Категории

Говядина со сливочным соусом

ГОТОВИМ говядину в сливочно-грибном соусе.

Оригинальные рецепты тушёной говядины в сливочном соусе

Говядина в сливочном соусе

Очень вкусно можно приготовить говядину под сливочным соусом, рецепт такого блюда несложен, а результат превосходен – оно годится как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Выбираем свежее мясо без косточек от нестарого животного. Сливки можно использовать любой жирности, главное, чтобы это был натуральный молочный продукт (а не растительный) без неполезных химических добавок.

Говядина в сливочно-горчичном соусе

Ингредиенты:

  • говяжье мясо – около 600 г;
  • масло растительное или свиной жир;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • гвоздика – 2-3 соцветия;
  • перец горошком душистый – 5-8 шт.;
  • сливки молочные натуральные – около 150 мл;
  • горчица готовая;
  • мускатный орех молотый;
  • перец черный молотый;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лук зеленый, а также зелень петрушки, базилика, кинзы и розмарина.

Приготовление

Мясо (если промываем, то обязательно обсушиваем кусок чистой салфеткой) нарезаем нетолстыми короткими полосками поперек волокон. На среднем огне разогреваем в сковороде масло или жир (его не должно быть слишком мало или слишком много). Слегка обжариваем мясо, часто переворачивая лопаткой, затем уменьшаем огонь и тушим, прикрыв крышкой, периодически переворачивая и подливая воды, чтобы не пригорело, в течение не менее 40 минут (ну, а более – до желаемой мягкости). В процессе тушения добавляем лавровый лист, гвоздику и перец горошком.

Когда мясо, по вашему пониманию, почти готово, приправляем сливки молотым черным перцем, мускатным орехом и небольшим количеством горчицы (впрочем, это на ваш вкус). Вливаем этот соус в сковороду с мясом и тушим все вместе еще в течение минут 3-8. Выключаем огонь и приправляем измельченным или продавленным чесноком.

Выкладываем на порционные тарелки рядом с гарниром (он может быть практически любым). Обильно поливаем соусом, образовавшимся в сковороде при тушении. Посыпаем рубленой зеленью. Подаем говядину в сливочном соусе со столовым вином, лучше всего – розовым.

Чтобы приготовить говядину в сливочно-чесночном соусе, во всем следуем вышеизложенной рецептуре, лишь уменьшаем количество горчицы и увеличиваем количество чеснока до 3-5 зубчиков (в этом варианте лучше продавить его через ручной пресс).

Говядина в сливочно-грибном соусе

Приготовление

Это блюдо готовим несколько иначе. Нарезанное мясо так же, как и в первом рецепте, тушим в сковороде до готовности. Сливочно-грибной соус лучше приготовим отдельно.

Мелко нарежем очищенную луковицу и спассеруем в сковороде на масле вместе с мелконарезанными грибами (грамм 200-300). Тушим в течение 15 минут. Вливаем сливки и протушиваем еще в течение минут 5 с добавлением специй. Приправляем чесноком после выключения огня, слегка остудив. Можно довести блендером. Подаем вместе с мясом и гарниром.

 

Статьи по теме:

Котлеты из говяжьего фарша

Котлеты — блюдо, которое обожают и взрослые, и дети. Они прекрасно подходят к разнообразным гарнирам. И сегодня речь пойдет о нежных и сочных котлетках из говяжьего фарша. Знакомимся с нашими советами и - вперед за дело!

Мясные рулеты с начинкой

Мясные рулеты с начинкой — это далеко не самое простое в приготовлении блюдо, но очень сытная и питательная закуска для праздничного стола. И сейчас мы расскажем вам несколько вариантов создания этой популярной вкусности.

Отбивные из индейки

Индейка — диетическое мясо, которое легко усваивается организмом. Блюд из нее приготовить можно достаточно много. И сегодня мы поделимся с вами вкусными рецептами создания отбивных из индейки. Читаем и угощаем близких изумительным блюдом.

Печень, жареная с луком

Печень — полезный диетический продукт, в котором содержится множество полезных веществ, различных витаминов и микроэлементов. И сегодня мы поговорим о жареной печени с луком. Такое универсальное блюдо непременно порадует вас и ваших близких.

Источник: http://WomanAdvice.ru/govyadina-v-slivochnom-souse

Говядина со сливочным соусом

Фото: multivarenie.ru

Это вкусное и нежное блюдо можно подавать как для повседневного обеда или ужина, так и для праздничного, например, на 23 февраля – ведь это блюдо мясное, а, значит, оно понравится мужчинам.

Говядина, овощи, сливки – прекрасное сочетание, рождающее неповторимый вкус этого простого блюда. Все продукты, которые для него понадобятся – доступные. Зато результат поразит вас и ваших близких буквально сказочным вкусом!

Рецепт говядины со сливочным соусом

Фото: multivarenie.ru

450 г мякоти говядины

150 мл сливок любой жирности

по 1 луковице и моркови

3 ст.л. растительного масла

перец, соль

Общее время приготовления: 90 минут

Как приготовить говядину со сливочным соусом:

Промыть мясо и обсушить, удалить пленки, нарезать кусочками около 5мм толщиной и 2-3см длиной – брусочками.

Выложить мясо в сковороду с разогретым маслом и на сильном огне быстро обжарить до зарумянивания.

Мелко нарезать морковь и лук.

Влить к мясу в сковороду 1 стакан горячей воды и под крышкой тушить его 40мин на медленном огне, далее подсолить и положить брусочки моркови, лук, перемешать и потушить до их мягкости, при необходимости подливая воду.

Приправить мясо с овощами специями – можно использовать паприку, хмели-сунели и др. по вкусу, жарить 5мин.

Влить к мясу с овощами сливки, перемешать и довести до кипения, потушить до загустения соуса, подсолить по желанию и подать к столу с гарниром по вкусу.

Приятного аппетита!

Добавить в это блюдо можно шампиньоны или другие грибы, а также овощи по вкусу.

Друзья, а какими блюдами вы предпочитаете радовать своих мужчин 23 февраля – праздничными или все-таки вкусными, но более повседневными? Расскажите об этом в комментариях.

Видеорецепт говядины в сливочном соусе

Новости партнеров

Новости smi2.ru

Источник: http://receptveka.ru/blyuda-iz-myasa/govyadina-so-slivochnym-sousom/

Говядина в сливочном соусе

Это простое блюдо, но очень сытное, поэтому оно понравится мужчинам. Время готовки напрямую зависит от качества говядины и ее части. Ведь чем жестче будет мясо, тем больше времени уйдет на готовку. Говядина должна получиться нежной и сочной. Поэтому выбирайте мякоть с голени туши. Именно в нем есть много соединительных волокон, что не позволяет говядине разваливаться во время тушения, при этом она не стает суховатой.

Теперь разберемся более детально, как приготовить тушеную говядину в сливочном соусе.  Ниже приведен классический рецепт приготовления мяса, поэтому можете его изменять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Нужно взять кусок говядины и хорошо его промыть. Обрезать пленки и лишний жир. Порезать мясо на кусочки и отбить их. Чтобы мякоть не разлеталась, то отбивать ее нужно через пищевую пленку.

Готовим соус. В кастрюлю с толстым дном вливаем сливки. Их жирность выбирайте сами. Но именно от нее зависит густота подливы. Поэтому, чем жирнее – тем лучше. В сливки нужно добавить специи, помимо соли и перца можете добавить свои любимые пряности.

Когда жидкость закипит, добавляйте крахмал, он необходим, чтобы загустить сливки. Хорошо перемешайте подливу, крахмал должен полностью раствориться.

Теперь займемся мясом. Нагрейте сковороду, налейте в нее подсолнечное масло, чтобы оно полностью покрывало дно. Когда сковорода хорошо нагреется, можно выкладывать наши куски. Жарить их нужно на сильном огне, чтобы появилась румяная корочка.

Залейте говядину сливками и уменьшите огонь. Подлива должна тушиться на слабом огне около часа. По желанию мясо можно тушить в кастрюльке. За это время мясо дойдет до готовности, станет мягким и нежным. Если вы считаете, что мясо недостаточно протушилось и вам хочется, чтоб кусочки были мягче, то добавьте немного бульона или воды и потушите еще минут 20-30.

Когда блюдо готово, то сразу подавайте. Украсить его можно зеленью.

Говядина со сливками может быть как самостоятельным блюдом, так и подаваться с гарниром. Например, с макаронами или картофелем.

Полезные советы:

  • Для этого блюда выбирайте сливки с 15% жирности.
  • В процессе приготовления пробуйте пищу, возможно, необходимо добавить специй.
  • Чтобы блюдо имело красивый оттенок, добавьте немного молотой паприки.
  • Лук может сделать пищу более вкусной. Если вы его любите, то добавляйте в конце жарки мяса. Кроме лука можно еще добавить и морковь.
  • Чтобы вкус получился более насыщенным, мякоть можно предварительно замариновать. Для этого, порезанное мясо посыпьте специями, добавьте лук, сложите все в кастрюльку и отправьте мариноваться в холодильник на один час.
  • Вместо сливок можно использовать сметану, если она слишком густая – разбавьте немного с водой.
  • Если нет крахмала – то замените его мукой, но с крахмалом подлива будет нежнее.

Источник: http://vkys.info/2411-govyadina-so-slivkami.html
Возможно вас заинтересует: